Romige champignonsoep met matcha
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Deze heerlijke en gezonde romige soep is rijk aan antioxidanten en vezels. Spinazie en shiitake-champignons versterken de diepe smaak van Japanse matcha-thee. Boter en slagroom balanceren de natuurlijke bitterheid, terwijl de vetten die ze bevatten de smaak verder laten ontplooien. De soep is gemaakt met gebakken shiitake-champignons. Bewaar een deel van de gebakken champignons voor de garnering en gebruik ze als garnering bij elke portie romige soep, aangevuld met fijngehakte verse groene uitjes. De soep is heerlijk en verfijnd, net als in een restaurant.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes dun gesneden
- 110 g ongezouten boter
- 4 takjes tijm, stengels verwijderd
- 6 bosjes lente-uitjes, het witte en lichtgroene gedeelte gescheiden van het donkergroene gedeelte, dun gesneden
- 2 eetlepels matchapoeder, gezeefd
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 pak (280 g) diepvries spinazie, ontdooid
- 1 kopje slagroom
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: shiitake paddenstoelen, witte wijn, room, spinazie, matcha thee, groene uien, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, tijm en de witte en lichtgroene delen van de lente-uitjes toe, breng op smaak met zout en peper en bak al roerend tot de champignons goudbruin zijn en aan de bodem van de pan beginnen te plakken, ongeveer 10 minuten. Schep ongeveer een halve kop champignons op keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen.
- Strooi de matcha over de champignons in de pan en bak al roerend 2 minuten. Giet de wijn erbij en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Giet de kippenbouillon erbij en voeg de spinazie toe. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot het vocht iets is verdampt, ongeveer 10 minuten.
- Haal de soep van het vuur en pureer deze in twee porties tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten per portie. Doe de gepureerde soep terug in de pan, voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen en garneer met de apart gehouden gebakken champignons en lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
