Kip gevuld onder de huid met matchaboter en prei als garnering.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Japanse matcha-thee wordt vaak niet alleen gebruikt voor het beoogde doel, maar ook als smaakmaker en zelfs als natuurlijke kleurstof. Het kruidige aroma en de smaak passen prachtig bij de prei in deze sappige, goudbruine ovengebakken kip. De matcha-smaak is vooral intens in combinatie met boter. Meng de twee en wrijf het botermengsel over de kipfilet en -dijen, onder de huid en overal, om een superkrokante korst te creëren en de kip na het bakken de heerlijke matcha-smaak te geven. De kip wordt gebakken op een bedje van prei, die ook heerlijk is als bijgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kip met een gewicht van 1,3 - 1,5 kg.
- 90 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel matchapoeder, gezeefd
- 2 kg grote preien (ongeveer 5 stuks)
- 2 eetlepels olijfolie
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 2 theelepels fijngehakte peterselie
- Speciale uitrustingkeukentouw
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, matcha thee, prei, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 245 °C.
- Doe de boter in een kom en prak deze met een vork tot een gladde massa. Voeg de matcha en 1 theelepel zout toe en meng tot een glad geheel.
- Steek voorzichtig uw wijsvinger onder de kippenhuid en maak deze los van de borst en de dijen. Gebruik een lepel om de olie onder de huid van de borst en de dijen te drukken en druk deze aan zodat de olie gelijkmatig verdeeld is. Neem de resterende olie uit de kom (of wat er onder de huid is gelekt) en wrijf deze over het hele oppervlak van de kip. Breng de kip royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- Schil de buitenste lagen van elke prei totdat je van elke prei minstens 20 cm wit en lichtgroen gedeelte overhoudt. Hak een paar taaie groene bladeren grof om een handvol prei te krijgen; gooi de rest weg. Snijd de witte en lichtgroene prei dwars in plakken van 2,5 cm dik en spoel ze grondig af om eventueel vuil te verwijderen.
- Meng de uienringen in een kom met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig. Leg de uienringen met de platte kant naar beneden op een bakplaat met opstaande rand, zodat er een bedje ontstaat voor de kip. Stop de gehakte prei en knoflook tussen de kip. Bind de poten samen met keukentouw en leg de kip op het bedje van prei.
- Bak de kip 20 minuten in de oven, verlaag dan de oventemperatuur naar 200 °C en bak verder tot de kip goudbruin is, de huid knapperig is en een in de dij gestoken thermometer 71 °C aangeeft, ongeveer 1 uur.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de kip 10 minuten rusten. Leg de kip op een snijplank en trek hem uit elkaar. Doe de prei en het braadvocht in een kom en meng goed. Verdeel de prei over een serveerschaal en leg de kip erop. Giet het braadvocht van de bakplaat over de kip en bestrooi met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
