Lende gevuld met appels en een bijgerecht van aardappelpuree en erwtenpeulen.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Lende gevuld met appels en een bijgerecht van aardappelpuree en erwten

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een compleet diner met vlees, een bijgerecht en groenten dat in minder dan een uur klaar is. Toch is het een uniek gerecht, perfect voor een gezellig zondagsdiner met het gezin. Bak varkenssteaks aan en vul ze met een sappige vulling van appel en selderij, gebakken met spek en kruiden. Verkruimelde maismuffins voegen een subtiele, lichtzoete smaak en een aangename textuur toe. Deze vulling wordt meestal gebruikt met kip, maar past ook goed bij varkensvlees. Serveer de gevulde steaks met aardappelpuree gemengd met roomkaas, wat zorgt voor een heerlijke romigheid, en doperwten gestoofd in bouillon met boter.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 dunne, natuurlijke koteletten, zonder graten
1,2 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden
0,5 kopjes melk
120 g roomkaas
1 kleine ui, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte verse bieslook, optioneel
1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie + extra om te besprenkelen
2 plakjes spek, fijngehakt
1 kleine McIntosh-appel, in stukjes gesneden
2 stengels selderij uit het midden van een bos, fijngehakt
1 kleine ui, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte verse salieblaadjes, of 1 theelepel gemalen gedroogde salie
2 eetlepels fijngehakte verse tijmblaadjes, of 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
2 maismuffins
900 g suikererwten in peulen
1 kopje kippenbouillon of water
1 eetlepel (15 g) boter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, roomkaas, melk, aardappel, suikererwten, spek, selderij, appels, verstandig, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bedek de aardappelen met water en voeg zout toe. Dek de pan af en breng het water aan de kook. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 12 minuten. Giet het water af en laat de aardappelen in de hete pan uitlekken.
Verwarm de melk, roomkaas en ui op middelhoog vuur tot de roomkaas en melk goed gemengd zijn en het mengsel begint te sudderen. Giet het hete roomkaas-melkmengsel bij de aardappelen en stamp ze fijn tot de gewenste consistentie. Voeg eventueel nog wat melk toe voor een zachtere puree. Breng op smaak met zout en schep op een serveerschaal. Bestrooi met fijngehakte bieslook.

Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie en het spek toe en bak 2 minuten. Voeg de appel, selderij en ui toe en breng op smaak met het kruidenmengsel, zout en peper. Zet het vuur lager (middelhoog). Laat de groenten 5 minuten sudderen, onder regelmatig roeren. Hak ze fijn. maismuffins Doe alles in de koekenpan en meng het goed door elkaar.
Verhit een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Besprenkel de steaks met olie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze 3-4 minuten aan elke kant. Let op dat u het vlees niet te gaar bakt. De steaks moeten stevig zijn, maar nog wel sappen afgeven.
Doe de erwten, bouillon en 1 eetlepel (15 g) boter in een middelgrote pan en verwarm dit op middelhoog vuur. Breng de vloeistof aan de kook, dek de pan af en zet het vuur laag. Laat de erwten 3-5 minuten sudderen, tot ze gaar maar nog groen zijn. Haal de pan van het vuur en breng de erwten op smaak met zout.
Maak de gevulde steaks klaar.Leg een dunne biefstuk op een bord of serveerschaal. Schep de vulling eroverheen, laat een deel ervan op het bord lopen, en leg er een tweede biefstuk bovenop. Maak op dezelfde manier nog 3 porties klaar. Serveer met gegarneerd met aardappelpuree en erwten.