Varkenshaas gevuld met gedroogd fruit
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Als u uw gasten wilt imponeren met een uniek vleesgerecht, bereid dan een hele varkenslende gevuld met gedroogd fruit. Eenmaal aangesneden ziet de lende er indrukwekkend uit en smaakt hij fantastisch. Verwijder de graten en maak een lange tunnel in het midden van de lende. Vul deze met een mengsel van appels gestoofd met kruiden, rozijnen, pruimen en gedroogde abrikozen, geweekt in een beetje brandewijn. Wrijf de buitenkant in met rozemarijn en braad de lende in een braadpan op de grill tot het vlees aan alle kanten goudbruin is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje gouden rozijnen
- 1/4 kopje ontpitte pruimen, fijngehakt
- 1/4 kopje gehakte gedroogde abrikozen
- 1/4 kopje brandewijn
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- Een halve Golden Delicious appel, in stukjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel verse salie, fijngehakt
- 1 eetlepel + 1 theelepel verse, fijngehakte rozemarijn
- 3/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1 ontbeende varkenslende van 1,3 kg.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rozijn, pruimen, gedroogde abrikozen, brandewijn, sjalotten, appels, knoflook, peterselie, verstandig, rozemarijn, bouillon, varkenslende
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Doe de rozijnen, pruimen en gedroogde abrikozen in een kleine kom en giet er de cognac bij. Dek af met plasticfolie en verwarm 2 minuten in de magnetron. Laat het mengsel minstens 10 minuten staan totdat het gedroogde fruit is opgezwollen.
- Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en appel toe en bak tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg de knoflook, peterselie, salie, 1 eetlepel rozemarijn, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Bak tot de knoflook zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg het gedroogde fruit en de cognac toe en bak tot de pan droog is, 1 tot 2 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en laat sudderen tot het mengsel heel zacht is en de pan bijna droog is, ongeveer 5 minuten. Laat volledig afkoelen.
- Steek de steel van een houten lepel in het midden van één uiteinde van de lende; beweeg de steel langs de lengte van het vlees naar beneden om een tunnel te creëren en verbreed deze met je vingers of een klein mesje tot ongeveer 4 cm breed.
- Vul het gat met het gedroogde fruitmengsel en druk het stevig aan. Wrijf de buitenkant van het varkensvlees in met de resterende 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met de resterende 1 eetlepel rozemarijn, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Als er een dunne strook vlees langs één kant van de lende loopt, stop deze dan eronder en bind hem op verschillende plaatsen vast met keukentouw.
- Plaats een rooster in een grote braadpan. Leg het varkensvlees op het rooster en braad het tot het goudbruin is en een vleesthermometer in het midden 60 °C (140 °F) aangeeft, dit duurt 1 uur en 15 minuten tot 1,5 uur. Laat het varkensvlees minstens 20 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
