Varkenshaas gevuld met champignons
Stemmen: 29
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 323, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 3 G., vezel 1 G., cholesterol 116 mg, natrium 301 mg, suiker 1 G.
Calorieën 323, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 3 G., vezel 1 G., cholesterol 116 mg, natrium 301 mg, suiker 1 G.
Gebakken champignons, spek, broodkruimels en knoflook vormen een eenvoudige vulling voor een roulade van varkenshaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 stukken bereide varkenshaas (totaal 0,9-1,1 kg)
- 225 g dun gesneden cremini champignons
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie, plus een beetje extra om het vlees in te vetten
- 4 plakjes spek, fijngehakt
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 1 fijngehakte teentje knoflook
- 1 eetlepel broodkruimels
- 1/2 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
- 1/2 theelepel geraspte citroenschil
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, spek, Crimini-champignons, knoflook, peterselie, citroenschil, wit brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak deze krokant, ongeveer 8 minuten. Voeg de cremini champignons en 1/2 theelepel zout en peper naar smaak toe. Bak de champignons tot ze gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Haal de koekenpan van het vuur en roer de broodkruimels en peterselie erdoor, bewaar 2 eetlepels van de olie. Laat afkoelen.
- Week 10-12 tandenstokjes in water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het bakken. Was en droog het varkensvlees. Snijd het varkensvlees open als een boek: maak een snede van 2,5 cm diep in elk stuk, zonder het helemaal door te snijden. Open het varkensvlees als een boek om een plat stuk te creëren.
- Wikkel de varkenshaas in plasticfolie en klop hem plat met de platte kant van een vleeshamer tot een dikte van ongeveer 1,5 cm, beginnend in het midden en werkend naar de randen. Verdeel het champignonmengsel over twee platgeslagen stukken varkenshaas. Begin aan de lange kant en rol elk stuk strak op. Zet de naad vast met tandenstokjes.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Vet het grillrooster in met olijfolie. Bestrijk de grill met olijfolie. varkensvleesrolletjesBreng op smaak met zout en peper. Gril het vlees, draai het regelmatig om, gedurende 25-30 minuten, tot de kerntemperatuur 60°C (140°F) bereikt, gemeten met een vleesthermometer. Leg het vlees op een snijplank en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
Meng in een kom de resterende 3 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels peterselie, citroenschil en zout en peper naar smaak. Verwijder de tandenstokjes en snijd het deeg in rolletjes. Besprenkel met de peterselie-olie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
