Varkenshaas met koffieglazuur voor een gezond menu

Stemmen: 2

Bereidingswijze: Koffiegeglazuurde varkenshaas voor een gezonde maaltijd

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Geef varkensvlees een unieke smaak die niemand onverschillig laat. Magere, natuurlijke varkenskarbonades met bot worden enkele uren, of liefst een hele nacht, gemarineerd in een mengsel van sterke koffie en melasse, met toevoeging van Dijonmosterd, appelciderazijn, knoflook, tijm en gember. Gegrild ontwikkelen ze een rijke smaak die zoetheid, zuurheid en subtiele rokerige tonen combineert. Laat de resterende marinade op het fornuis sudderen tot een glazuur. Besprenkel het varkensvlees ermee voor het serveren en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 natuurlijke varkenskoteletten met bot, elk met een gewicht van 180-220 g (2,5 cm dik)
1 kop sterke, koude koffie
170 g melasse (ongeveer 0,5 kopje)
2 eetlepels appelciderazijn
1 eetlepel Dijonmosterd
2 teentjes knoflook, geplet
0,5 theelepel gemalen gember
6-8 takjes verse tijm

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, stroop, appelciderazijn, Dijonmosterd, gemalen gember, tijm, koffie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in een afsluitbare zak van 4 liter de koffie, melasse, azijn, mosterd, knoflook, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel zwarte peper, gember, tijm en de varkenskarbonades; sluit de zak en schud om alles goed te bedekken. Laat minstens 2 uur of een hele nacht marineren in de koelkast.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Haal het varkensvlees uit de zak. Giet de marinade in de pan en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de marinade is ingekookt tot ongeveer 120 ml (12-15 minuten). Verwijder de takjes tijm.