In de oven gebakken varkenshaas met peren en cranberries
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 690, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 30 G., vezel 5 G., cholesterol 151 mg, natrium 1215 mg, suiker 17 G.
Calorieën 690, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 30 G., vezel 5 G., cholesterol 151 mg, natrium 1215 mg, suiker 17 G.
Een heerlijk stuk varkenshaas gebakken met fruit ziet er altijd feestelijk uit en is perfect voor speciale gelegenheden. Voordat je de varkenshaas met peren roostert, schroei je hem aan alle kanten dicht in een hete koekenpan tot hij knapperig is. Zo blijven de sappen erin zitten en wordt het vlees heerlijk sappig en mals. Gebruik de overgebleven sappen in de pan om een smaakvolle saus voor de varkenshaas te maken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Ontbeende varkenslende van 1,2-1,3 kg, vet verwijderen.
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels gekoelde ongezouten boter
- 3 rijpe Anjou-peren, in kwarten gesneden (klokhuis verwijderd)
- 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1/4 kopje gedroogde cranberries
- 3 eetlepels grove mosterd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, peren, gedroogde cranberries, volkoren mosterd, rozemarijn, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C.
- Dep de varkenslende droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper. Verhit olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie zeer heet is, de varkenslende toe en schroei deze aan alle kanten dicht, ongeveer 8 minuten. Leg de varkenslende op een schaal.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg 2 eetlepels boter toe. Leg de perenschijfjes in een enkele laag in de pan en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze zacht zijn en lichtbruin beginnen te kleuren, ongeveer 5 minuten. Leg ze op de schaal bij het varkensvlees.
- Voeg de ui en rozemarijn toe aan de koekenpan en bak tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de wijn toe en kook tot de helft is ingekookt, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes los. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Leg het varkensvlees terug in de koekenpan en schik de peren eromheen. Braad het vlees tot een vleesthermometer in het dikste deel van de lende 60 °C aangeeft, ongeveer 50 minuten. Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het minstens 20 minuten rusten terwijl u de saus bereidt. Leg de peren op een grote schaal.
- Zet de pan met het braadvocht op hoog vuur en laat de bouillon tot de helft inkoken, ongeveer 6 minuten. Voeg de cranberries en mosterd toe aan de pan; laat het geheel nog ongeveer 5 minuten sudderen tot de saus begint in te dikken. Roer de resterende 2 eetlepels boter erdoor en breng op smaak met zout en peper. Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer met de saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
