Varkenshaas met bot, aardappelkorst en pestosaus
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze licht zoute en knapperige varkenshaas met bot is bedekt met een krokante korst van aardappel en verse kruiden, waardoor hij na het bakken sappig vanbinnen blijft. Serveer met een rijke kruidenpestosaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor varkensvlees:
- 1 kg varkenshaas met bot
- 5 takjes verse tijm (blaadjes geplukt)
- 3 takjes verse marjolein (blaadjes verwijderd)
- 1 teentje knoflook
- Geraspte schil van 1 citroen
- 3 kopjes gewone of dikgesneden aardappelchips
- Grof zout en versgemalen peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels Dijonmosterd
Voor de pestosaus:
- 1/2 kopje zure room
- 1/4 kopje mayonaise
- 2 eetlepels kant-en-klare pestosaus
- 1 theelepel fijngehakte verse tijm
- 1 theelepel fijngehakte verse marjolein
- Sap van een halve citroen
- Grof zout en versgemalen peper
- 1 in blokjes gesneden pruimtomaat
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, chips, pestosaus, pruimtomaten, mayonaise, zure room, citroensap, Dijonmosterd, tijm, marjolein, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het varkensvlees voor: Hak de tijm, marjolein, knoflook, citroenschil en aardappelchips grof in een keukenmachine. Schep het mengsel op een plat bord.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Breng het varkensvlees op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Leg de varkensbuik met de vetkant naar beneden in de pan en bak, al draaiend, tot hij aan alle kanten bruin is, ongeveer 10 minuten. Haal het varkensvlees uit de pan.
Bestrijk het varkensvlees aan alle kanten met mosterd en rol het vervolgens door het frietmengsel. Leg het op een rooster in een ovenschaal en bak het 50-60 minuten, tot de kerntemperatuur 65 °C (145 °F) bereikt, gemeten met een thermometer. Laat het 10 minuten rusten alvorens het in plakjes te snijden. - Bereid ondertussen de saus voor: Meng in een kom de zure room, mayonaise, pesto, kruiden en citroensap en breng op smaak met zout en peper. Garneer met plakjes tomaat. Serveer de varkenshaas met de saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
