Gehaktbrood met aardappelkorst

Stemmen: 1

Hoe maak je gehaktbrood met een aardappelkorst?

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 451, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 33 G., vezel 2 G., cholesterol 156 mg, natrium 909 mg, suiker 11 G.

Bak een sappige gehaktbal in een ronde tulbandvorm, beleg hem vervolgens met dun gesneden aardappelschijfjes en bak hem nogmaals tot hij goudbruin is. Serveer met een pittige tomatensaus. Een ronde gehaktbal ziet er altijd feestelijk uit en is perfect voor speciale gelegenheden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappel

1 grote aardappel, geschild en in zeer dunne plakjes gesneden
4 eetlepels gezouten boter, gesmolten

Brood

Bakolie om de pan in te sprayen
3/4 kopje Italiaanse broodkruimels
0,5 kopje fijngehakte witte ui
0,5 kopje basilicumpesto
0,5 kopjes ketchup
2 grote eieren, geklopt
900 g gemalen vlees voor gehaktbrood (een mengsel van rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees)

Glazuur

1 kopje ketchup
2 eetlepels hete saus
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
Speciale uitrusting: mandoline groentesnijder, bandt cakevorm

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, aardappel, pestosaus, basilicum, ketchup

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Aardappel:

Leg de aardappelschijfjes in een grote kom met koud water en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur staan. Ververs het water halverwege een keer.
Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray de bodem en zijkanten van een ovenschaal met antiaanbaklaag in met bakspray.

Gehaktbrood:

Meng in een grote kom de paneer, ui, pesto, ketchup, 2 theelepels zout en ruim zwarte peper. Meng goed en voeg de eieren toe. Voeg het gehakt toe en meng voorzichtig zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Doe het vleesmengsel in de voorbereide bakvorm en bak het 30 minuten.
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Haal de ovenschaal uit de oven en kantel deze voorzichtig, terwijl u hem met een kom vasthoudt, om het vocht af te gieten. Zet 150 ml vocht apart. Plaats de met folie beklede bakplaat op de schaal met het gehaktbrood en keer de schaal, terwijl u ze samen vasthoudt, om zodat het gehaktbrood op de bakplaat komt te liggen. Verwarm de oven voor op 190 °C.
Giet de aardappelen af, spoel ze af en dep ze droog op een bord met keukenpapier. Veeg de kom droog en doe de aardappelen er weer in, samen met de gesmolten boter, een snufje zout en een paar draaien zwarte peperkorrels. Schep voorzichtig om zodat alles goed bedekt is.
Leg de aardappelschijfjes op de ronde bovenkant van het gehaktbrood, laat ze elkaar licht overlappen en bedek de bovenkant tot ongeveer een derde van de hoogte van het gehaktbrood. Zet het gehaktbrood terug in de oven en bak verder tot de aardappelschijfjes beginnen te krullen en goudbruin zijn aan de randen, nog ongeveer 30 minuten. Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten en leg het vervolgens op een serveerschaal.
Glazuur:

Smelt in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur 120 ml plantaardige olie, voeg ketchup, een snufje zout en een paar draaien zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus indikt en iets inkookt, 8-10 minuten. Haal van het vuur, roer de hete saus en peterselie erdoor.
Besprenkel het gehaktbrood met de glazuur en serveer.