Groene bonenschotel met aardappelkorst

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 305, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 21 G., vezel 6 G., cholesterol 59 mg, natrium 615 mg, suiker 6 G.

Deze hartige ovenschotel zit boordevol smaak en betovert met zijn contrasterende texturen. Hij heeft het allemaal: aardappelen, champignons, sperziebonen, gesmolten kaas, veel kruiden en nog veel meer. Bewaar de schillen van de aardappelen voor de ovenschotel. Die vormen een heerlijke knapperige topping.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Braadpan

1 eetlepel boter om de pan in te vetten
2 teentjes knoflook, geplet
2 Yukon Gold-aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden (bewaar de schillen)
450 g verse sperziebonen, diagonaal gesneden (uiteinden verwijderen)
2 eetlepels olijfolie
0,5 eetlepel fijngehakte Vidalia-ui
Een halve serranopeper, ontpit en fijngehakt (optioneel)
8-10 verse takjes tijm
0,5 theelepel Hongaarse paprika
450 g champignons, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 kopje slagroom op kamertemperatuur
0,5 kopje zure room
8 ingelegde jalapeñoringen, fijngehakt
170 g geraspte witte cheddar

Topping

Aardappelschillen, in dunne reepjes gesneden (minimaal 20 minuten in water laten weken)
6 verse salieblaadjes, fijngehakt
6 verse takjes tijm, blaadjes geplukt en fijngesneden
Een snufje Hongaarse paprika
2 theelepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, aardappel, champignonpaddenstoelen, Vidalia-ui, serranopeper, Worcestershire saus, cheddar kaas, zure room, room, tijm, verstandig, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een bakvorm van 20x20 cm in en zet apart.
Braadpan:

Vul een grote pan met water. Voeg de knoflook en een klein handje zout toe. Breng aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), 6-8 minuten. Schep de aardappelen en knoflook met een schuimspaan in een verg Giet de sperziebonen af. Voeg de sperziebonen toe aan hetzelfde water in de pan. Breng indien nodig opnieuw aan de kook en kook de bonen tot ze heldergroen en gaar zijn, 6-8 minuten. Giet af.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, serranochampignons en tijm toe. Breng op smaak met een snufje zout, gemalen zwarte peper en paprikapoeder. Bak tot de ui zacht is, voeg dan de champignons en Worcestershiresaus toe en breng opnieuw op smaak met zout en peper. Bak tot de champignons wat vocht loslaten en gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Verwijder de takjes tijm en klop er geleidelijk de slagroom doorheen. Laat de saus sudderen en de room iets indikken, 6-8 minuten. Zodra de saus is ingedikt, zet u het vuur uit en roert u de zure room erdoor.
Doe de aardappelen in een grote kom. Doe de sperziebonen in een andere grote kom. Voeg de jalapeño toe aan de aardappelen. Voeg vervolgens driekwart van het champignonmengsel toe aan de aardappelen en de rest aan de sperziebonen. Verdeel de kaas gelijkmatig. Stamp de aardappelen tot een gladde puree. Verdeel de puree over de bodem van de voorbereide ovenschaal en druk gelijkmatig aan. Schep de sperziebonen om tot een gladde puree en verdeel deze gelijkmatig over de bovenkant. Je kunt de ovenschotel nu in de koelkast zetten.
Doe de aardappelschillen in de ovenschaal zonder de toppings toe te voegen en zet deze in de koelkast. Leg de reeds gesneden aardappelschillen in een bakje water in de koelkast. Laat de ovenschotel ongeveer een uur op kamertemperatuur staan voordat je hem bakt. Voeg daarna de toppings toe. Bak de ovenschotel tot de aardappelen goudbruin en knapperig zijn aan de randen, ongeveer 30 minuten.

Topping:

Spoel de aardappelschillen af en dep ze zo goed mogelijk droog met keukenpapier. Doe ze in een kom en voeg de salie, tijm, paprikapoeder en olijfolie toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Meng alles goed door elkaar en verdeel de topping gelijkmatig over de bonen.