Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Groene bonenschotel is een Amerikaans gerecht dat traditioneel met Thanksgiving wordt gemaakt, met groene bonen, champignonsoep van Campbell's uit blik en gebakken uien. In de loop der tijd is het echter steeds populairder geworden om alleen verse ingrediënten te gebruiken, en dit gezonde en heerlijke gerecht duikt nu ook op bij andere feestdagen. Het mooie van een ovenschotel is dat je hem van tevoren kunt klaarmaken, waardoor je tijd overhoudt om te ontspannen in de drukte voor de feestdagen. Doe de schotel in een ovenschaal, wikkel hem in folie en vries hem in. Vlak voor het serveren schuif je hem in de oven en garneer je hem met gebakken uien.

Ingrediënten:

• 0,7 kg sperziebonen, uiteinden afsnijden, peulen doormidden snijden
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 220 g champignons, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels hoogwaardige bloem
• 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 0,5 kopjes magere room (10%)
• 1,5 eetlepel gebakken uien
• Speciale uitrusting: ovenschaal van 3 liter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

groene bonen, champignonpaddenstoelen, uien, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze heldergroen en beetgaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en schud het overtollige vocht eraf; zet apart.
Stap 2
• Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de champignons en een snufje zout toe en bak al roerend verder tot ze zacht zijn en het meeste vocht is verdampt, ongeveer 10 minuten. Strooi de bloem erbij en roer tot alle bloem is opgenomen, ongeveer 1 minuut.
Stap 3
• Voeg de kippenbouillon, slagroom, 3/4 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat al roerend sudderen tot de saus indikt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur, voeg de sperziebonen toe en roer om ze te bedekken met de saus. Doe het mengsel in een ovenschaal van 3 liter.
Stap 4
• Laat de pan afkoelen tot kamertemperatuur. Wikkel hem goed in plasticfolie en aluminiumfolie, voorzie hem van een etiket met de datum en vries hem maximaal 2 weken in.
Stap 5
• Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Verwijder de folie van de bevroren ovenschotel. Dek af met nieuwe folie en bak tot de schotel door en door warm is, ongeveer 45 minuten. Verwijder de folie en bedek met de gebakken uien. Bak verder tot de bonen warm en bubbelend zijn en de uien licht krokant zijn, nog ongeveer 20 minuten.
  
  Opmerking
  
  Je kunt de ovenschotel direct bakken in plaats van hem in te vriezen. Bestrooi hem eenvoudig met gebakken uien en bak hem tot hij door en door warm is en de uien knapperig zijn, 25-30 minuten.

Stemmen: 2