Mexicaanse ovenschotel
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 370, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 38 G., vezel 7 G., cholesterol 51 mg, natrium 834 mg, suiker 6 G.
Calorieën 370, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 38 G., vezel 7 G., cholesterol 51 mg, natrium 834 mg, suiker 6 G.
Deze ovenschotel combineert een scala aan levendige Mexicaanse ingrediënten, gelaagd en gebakken onder een kaaskorst: tortilla's, groene tomatillosalsa, gekookte rijst, geroosterde tomaten en uien, pittige gefrituurde kip, twee soorten bonen uit blik, maïs, enchiladasaus en een flinke hoeveelheid geraspte cheddar. Het is ongelooflijk vullend en heerlijk. Een echt feestelijk gerecht voor een grote groep. Restjes zijn de volgende dag heerlijk in een burrito. Je kunt de samengestelde ovenschotel ook invriezen voordat je hem bakt en hem enkele maanden in de vriezer bewaren, om hem vervolgens op feestdagen in de oven te bakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes verse tomaten, in blokjes gesneden (ongeveer 3-5 stuks)
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 4 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels paprika
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 grote kipfilet zonder bot en vel (ongeveer 340 gram), in hapklare stukjes gesneden
- 1 blik (425 g) pintobonen, afgespoeld
- 1 blik (425 g) kidneybonen, afgespoeld
- 1 pot (450 g) groene salsa
- 10 grote tarwetortilla's (voor burrito's) of 12 kleine tarwe- of maistortilla's
- 2 kopjes gekookte rijst (van 2/3 kopje droge rijst)
- 1 blik (300 g) maïs in blik, uitgelekt
- 450 g geraspte cheddar
- 1,5 eetlepel rode enchiladasaus
- Zure room en koriander, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, uien, knoflook, chili kruiden, paprika, komijn, kipfilets, pintobonen, Kidneybonen, salsasaus, tortilla, rijst, maïs, cheddar kaas, zure room, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten, ui en knoflook toe, roer en bak een minuut of twee tot de ui zacht is. Voeg 2 theelepels chilipoeder, 1 theelepel paprikapoeder en 1 theelepel komijn toe. Roer en bak nog 1-2 minuten om de aroma's vrij te laten komen. Schep het mengsel in een kom.
- Verhit in dezelfde koekenpan de resterende 1 eetlepel olijfolie. Voeg de kip toe samen met de resterende 2 theelepels chilipoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 eetlepel komijn en 1/2 theelepel zout. Bak de kip goudbruin en gaar in het midden, ongeveer 4-5 minuten. Voeg 1 kopje water toe en roer tot een saus ontstaat. Breng de saus aan de kook en laat sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 3-4 minuten. Roer de bonen erdoor.
- Om de ovenschotel samen te stellen, giet je een halve pot (ongeveer 240 ml) salsa verde in de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm of een wegwerpbakmat van aluminiumfolie. Leg daarop de helft van de tortilla's, overlappend. Verdeel de rijst over de tortilla's, smeer het tomatenmengsel erover en bestrooi met maïs. Voeg een laag van het kip- en bonenmengsel toe, bestrooi met de helft van de geraspte kaas en giet de helft van de enchiladasaus erover. Leg vervolgens de resterende tortilla's erop, verdeel de resterende salsa verde en enchiladasaus erover en bestrooi met de resterende kaas.
- Als je het gerecht direct wilt bakken, verwarm dan de oven voor op 190 °C en bak het afgedekt met aluminiumfolie gedurende 20 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 15-20 minuten verder, of tot het gerecht door en door warm is en de kaas bubbelt. Serveer met zure room en koriander.
Tips voor het invriezen
Dek de samengestelde ovenschotel goed af met stevige aluminiumfolie en vries hem maximaal 6 maanden in. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de schotel, afgedekt met folie, 2 uur; verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, tot de schotel door en door warm is en de kaas bubbelt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
