Mexicaanse Posole Rojo
Stemmen: 13
Tijd: 5 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Mexicaanse Posole Rojo Chowder - Een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g varkensschouder, in 2 stukken gesneden
- 350 g gedroogde cusco-maïs (Mote), een nacht geweekt
- 3/4 kop gedroogde chili de árbol-pepers
- 4-5 gedroogde ancho-chilipepers
- 6 teentjes knoflook (2 geperst, 4 fijngehakt)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- Zout
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- Avocado in blokjes, geraspte kool, radijsschijfjes, verse peterselie, als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, maïs, Cusco-maïs, chilipeper, ancho peper, peper de arbol, laurierblad, oregano, komijn, knoflook, uien, Avocado, peterselie, radijs, hete saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de chilisaus voor: Verwijder de steeltjes van de paprika's en schud de zaadjes eruit. Leg de paprika's in een kom en giet er 1,5 kop kokend water overheen. Druk de paprika's stevig aan met de kom zodat ze volledig onder water staan. Laat ze ongeveer 30 minuten weken tot ze zacht zijn. Doe de paprika's en het water in een blender. Voeg de geplette knoflook en een halve theelepel zout toe en blend tot een gladde massa.
- Bereid posole rojo voor: Wrijf het varkensvlees in met komijn en 1/2 theelepel zout. Verhit de plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Voeg de ui toe en bak deze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 2 minuten. Verhoog het vuur naar middelhoog en schuif de ui met een spatel opzij. Voeg het varkensvlees toe en bak het aan alle kanten bruin, ongeveer 5 minuten.
- Voeg 2 kopjes water, kippenbouillon, oregano, laurierblad, 1/2 theelepel zout en 1/2 kopje chilisaus toe. Breng aan de kook en laat vervolgens, afgedekt, ongeveer 2 uur sudderen.
- Roer de maïskorrels door de stoofpot en laat het geheel nog ongeveer 2 uur sudderen tot de maïs gaar is. Verwijder het laurierblad. Leg het varkensvlees op een snijplank en snijd het in grote stukken. Meng het vlees met de posole rojo en voeg indien nodig extra bouillon toe. Breng op smaak met zout.
- Dienen Mexicaans Posole rojo soep met de resterende chilisaus en groenten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
