Sopa Seca: Mexicaanse noedelovenschotel
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 725, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 77 G., vezel 6 G., cholesterol 82 mg, natrium 1016 mg, suiker 8 G.
Calorieën 725, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 77 G., vezel 6 G., cholesterol 82 mg, natrium 1016 mg, suiker 8 G.
De vermicelli wordt licht gebakken tot ze goudbruin zijn, en vervolgens gekookt in een rijke bouillon op smaak gebracht met specerijen, chipotlepepers en tomaten. Dit is sopa seca (Spaans(droge soep), een van de populairste huisgemaakte gerechten in Mexico. In dit recept wordt gerookte kalkoen toegevoegd aan vermicelli, bestrooid met geraspte cheddar en in de oven gebakken om een kaaskorst te creëren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus extra om de pan in te vetten
- 340 g vermicelli
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gedroogde oregano, bij voorkeur Mexicaanse.
- 1 theelepel Mexicaans chilipoeder
- 1 laurierblad
- 1,5 kopjes hele tomaten uit blik
- 1-2 chipotlepepers in adobosauce, fijngemaakt
- 1,5 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon (of licht gezouten bouillon uit de winkel)
- 1 theelepel grof zout
- 2 kopjes gerookte kalkoen in reepjes
- 1 eetlepel grof geraspte cheddar (110 g)
- Mexicaanse zure room of gewone zure room verdund met een beetje melk (optioneel).
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, kalkoen, chipotlepepers in adobosauce, koriander, laurierblad, oregano, pasta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een vierkante bakvorm van 22 cm in.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de vermicelli toe en bak deze, al omscheppend met een tang, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Schep de noedels en eventuele gebroken stukjes op een bord.
- Voeg de ui toe aan de koekenpan en bak deze op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot hij goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook, koriander, oregano, gemalen chilipeper en laurierblad toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Plet de tomaten met je handen boven de pan en voeg ze samen met het sap toe. Voeg de chipotle-tomaten toe, zet het vuur hoog en kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon, geroosterde noedels en zout en peper naar smaak toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het, zonder deksel, ongeveer 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren met een lepel. Roer de kalkoen erdoor. Verwijder het laurierblad.
- Doe het mengsel in de voorbereide ovenschaal, bestrooi met geraspte kaas en dek losjes af met aluminiumfolie. Bak tot de kaas gesmolten is en de ovenschotel door en door warm is, ongeveer 20 minuten. Serveer eventueel met een beetje zure room eroverheen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
