Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Sopa de lima (limoensoep) is een traditioneel gerecht uit de Mexicaanse staat Yucatán. Het wordt gekenmerkt door de subtiele, zoete, bergamotachtige smaak van de lokale limoen. De Meyer-citroen komt qua smaak het dichtst in de buurt. De soep wordt traditioneel op smaak gebracht met de klassieke kruidenmix. recado, een mengsel van warme kruiden, knoflook en bitter sinaasappelsap (naranja agria), en de kip wordt meestal gewoon gekookt. In deze versie wordt de kip ingewreven met recado en enkele uren gemarineerd om de smaak en het aroma van de kruiden te versterken. Voordat de kip wordt gekookt, wordt hij krokant gebakken, waardoor je van deze soep moeilijk kunt stoppen met eten!

Ingrediënten:

• 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
• 1 eetlepel geraspte citroenschil + 2 eetlepels vers geperst citroensap (van een gewone citroen)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 0,5 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 kg kippenbouten, -drumsticks en -borsten met botten en vel
• 2 eetlepels koolzaadolie (canola)
• 3/4 kopje gele ui, fijngesneden
• 280 g tomaten (ongeveer 3 middelgrote), in blokjes gesneden
• 1 gele paprika, fijngesneden
• 6 kopjes kippenbouillon of water
• 1 Meyer citroen, in dunne plakjes gesneden (zonder pit), plus eventueel dunne plakjes voor de garnering.
• 1,5 kopjes pindaolie of avocado-olie, om te fritteren
• 6 tortilla's, in dunne plakjes gesneden, of 2 kopjes kant-en-klare tortillachips

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, Sinaasappelsap, citroenschil, tomaten, zoete paprika, tortillachips

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom het sinaasappelsap, citroensap, oregano, kaneel, komijn, kruidnagel, knoflook, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Bestrijk de kip met het mengsel, doe hem in een afsluitbare zak of kom, dek af en zet minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 2
• Giet koolzaadolie in een grote braadpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets, met de velkant naar beneden, een paar tegelijk toe en bak ze tot het vel knapperig en goudbruin is, 6-8 minuten. Draai de kipfilets met een tang om en bak ze verder, al draaiend, tot het vel aan alle kanten mooi bruin is, nog ongeveer 5 minuten. Leg de kipfilets op een groot bord en zet apart.
Stap 3
• Voeg de ui toe aan dezelfde pan met het resterende vet en bak deze al roerend tot hij zacht en doorschijnend is, 3-5 minuten. Voeg de tomaten, paprika en 1/2 theelepel zout toe en bak, af en toe roerend, tot de tomaten het meeste vocht hebben afgegeven, 5-7 minuten.
Stap 4
• Doe de kip terug in de pan en voeg de bouillon, citroenschil, schijfjes Meyer-citroen en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de kip gaar is, 20-25 minuten. Haal de kip uit de pan en leg hem op een snijplank of bord. Laat de kip afkoelen tot hij hanteerbaar is, haal het vlees van de graten en doe het terug in de pan.
Stap 5
• Bereid ondertussen de tortilla's voor (je kunt kant-en-klare tortillachips gebruiken). Giet de pindaolie in een kleine steelpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Bak de tortillareepjes in vier porties tot ze lichtbruin zijn, 2-4 minuten.
Stap 6
• Schep met een schuimspaan elke portie in een kom en breng op smaak met zout, ongeveer 1/4 theelepel per portie. Meng alles goed door elkaar. Leg de porties op een bord met keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
Stap 7
• Schep de kippensoep in kommen. Garneer eventueel met knapperige tortillachips en partjes Meyer-citroen.

Stemmen: 1