Gestoofde bonen met vlees
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Guy Fieri is geen grote fan van gebakken bonen, omdat ze te zoet zijn. Daarom bedacht hij zijn eigen recept – een hybride van chili en gebakken bonen – dat qua consistentie vergelijkbaar is, maar minder zoet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g in blokjes gesneden flankrundvlees
- Grof zout en gemalen zwarte peper
- 4-6 dikke plakken appelhoutgerookt varkensbuikspek (ongeveer 240 ml), in blokjes van 0,6 cm gesneden
- 1,5 kopjes rode ui, in blokjes van 0,5 cm gesneden
- 1/2 kopje (2 middelgrote) fijngesneden jalapeñopepers (zaadjes verwijderd)
- 3 eetlepels gehakte knoflook
- 1 theelepel grof zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- Premium appelciderazijn
- 1 blik (425 g) witte bonen in pekel
- 1 blik (425 g) ingeblikt limabonen met pekel
- 1 blik (425 g) rode kidneybonen in pekel
- 1/3 kopje melasse
- 2 eetlepels donkere bruine suiker
- 3 eetlepels sojasaus
- 1/3 kopje ketchup
- Knapperig brood om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, varkensvlees, rode ui, jalapeñopeper, knoflook, appelciderazijn, witte bonen, limabonen, rode bonen, siroop, bruine suiker, sojasaus, ketchup, wit brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Bak in een grote braadpan (bij voorkeur geëmailleerd) op middelhoog vuur het spek zonder vet toe te voegen, tot het knapperig is, 6-7 minuten, en roer af en toe. Zet 1 eetlepel van het uitgebakken vet apart. Voeg de ui en jalapeño toe en bak tot de ui doorschijnend is, nog ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten. Schep de inhoud van de braadpan in een kleine kom.
- Veeg de binnenkant van de braadpan schoon, giet de apart gehouden eetlepel gesmolten spekvet erin en voeg, zodra het begint te roken, 1/3 tot 1/2 van het vlees toe. Bak het vlees al roerend tot het begint te bruinen, ongeveer 8 minuten. Doe het vlees bij de groenten in de kom en herhaal dit met de rest van het vlees.
- Als het vlees gaar is, blus de braadpan af met 1 eetlepel appelciderazijn. Doe vervolgens alle groenten en het vlees terug in de braadpan en voeg de bonen met hun pekel toe. Voeg de melasse, bruine suiker, sojasaus en ketchup toe en roer. Breng het geheel aan de kook op laag vuur, dek af en laat 2 uur sudderen. Roer elke 20-30 minuten om te voorkomen dat de bonen aan de bodem blijven plakken.
- Voeg naar smaak nog wat appelciderazijn toe, een paar eetlepels per keer, en serveer met knapperig brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
