Provençaalse bonenstoofpot
Stemmen: 2
Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Witte bonen, bereid op Provençaalse wijze met een selectie aromatische kruiden, wortelen, uien en selderij, zijn een heerlijk bijgerecht bij elk vleesgerecht. Voordat je de bonen kookt, moeten ze een nacht in water weken, dus plan dit van tevoren. De witte bonen worden eerst gestoofd in kippenbouillon tot ze bijna gaar zijn, en vervolgens samen met alle andere ingrediënten gestoofd tot ze zacht zijn en de aroma's van Provençaalse kruiden hebben opgenomen. Geraspte Parmezaanse kaas, die helemaal aan het einde wordt toegevoegd, geeft het gerecht een rijke smaak en een fluweelzachte textuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 400 g gedroogde witte bonen
- 1 liter zelfgemaakte of kant-en-klare kippenbouillon
- 1 eetlepel grof zout
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 kopjes gehakte gele ui (2 stuks)
- 1 kopje wortels, in middelgrote blokjes gesneden (2 stuks)
- 1 kopje selderij, in middelgrote blokjes gesneden (2 stengels)
- 1/4 kopje vers gehakte peterselie, plus extra voor de garnering
- 1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)
- 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
- 2 eetlepels fijngehakte verse tijm
- 1/3 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte bonen, bouillon, uien, wortel, selderij, peterselie, knoflook, rozemarijn, tijm, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bonen in een kom en dek ze af met water. Zet de kom een nacht in de koelkast.
- Giet de bonen af en doe ze in een grote pan met de kippenbouillon. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 30-40 minuten sudderen, tot de bonen gaar maar niet papperig zijn. Voeg 10 minuten voor het einde 1 eetlepel zout toe. Giet het vocht af in een aparte kom en bewaar het.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui, wortelblokjes en selderij toe. Bak dit 10-15 minuten op laag vuur tot de groenten zacht zijn. Voeg de peterselie, knoflook, rozemarijn en tijm toe en bak nog 1 minuut. Voeg de bonen en 2 kopjes van de kookbouillon toe. Als er niet genoeg vocht is, voeg dan extra bouillon of water toe tot je in totaal 2 kopjes hebt. Laat 15 minuten sudderen tot de vloeistof is ingedikt. Voeg indien nodig meer bouillon toe. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Serveer de bonen bestrooid met fijngehakte peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
