Rode bonen met vlees en rijst
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Verse kruiden en een snufje cayennepeper geven dit Creoolse gerecht van Emeril Legassie extra smaak en een subtiele pittigheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g gedroogde rode bonen (gewassen en gesorteerd)
- 3 eetlepels gesmolten varkensvet
- 1/4 kopje gehakte gerookte tasso of gesneden ham
- 1,5 kopjes gehakte ui
- 3/4 kopje gehakte selderij
- 3/4 kopje gehakte groene paprika
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- Een snufje cayennepeper
- 3 laurierblaadjes
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2 theelepels verse tijm
- 225 g gerookte worsten, in de lengte gehalveerd en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 450 g gerookte varkenspoot
- 3 eetlepels gehakte knoflook
- 10 kopjes kippenbouillon of water
- 4 kopjes gekookte witte rijst
- 1/4 kopje fijngehakte groene uitjes, voor garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode bonen, varkensvlees, spek, worst, rijst, groene uien, knoflook, selderij, zoete paprika, gemalen cayennepeper, laurierblad, peterselie, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bonen in een grote kom en voeg water toe tot 5 cm boven de bonen. Laat ze 8 uur of een nacht weken. Giet het water af.
- Verhit het reuzel in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de tasso toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de ui, selderij en paprika toe. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper en bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 4 minuten.
Voeg de laurierblaadjes, peterselie, tijm, worst en varkenspoot toe en bak al roerend tot de worst en het varkensvlees bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. - Doe de bonen in de pan, giet de bouillon of het water erbij, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bonen onafgedekt sudderen, af en toe roerend, tot ze gaar zijn en de vloeistof begint in te dikken, ongeveer 2 uur. (Als de bonen te dik en droog worden, voeg dan wat water toe, ongeveer 60 ml per keer.)
Haal de pan van het vuur en prak met de achterkant van een stevige lepel ongeveer een kwart van de bonen tegen de zijkanten van de pan. Kook verder tot de bonen zacht en romig zijn, 15-20 minuten. Haal de pan van het vuur en verwijder de laurierblaadjes.
Serveer met rijst en garneer met lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
