Bandekha paisa
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Bandeja paisa is een traditioneel Colombiaans gerecht dat bestaat uit een groot bord gevuld met bonen, rijst, gebakken eieren, gebakken bakbananen, chicharrón (gefrituurde varkenszwoerd), maistortilla's en vlees of worst. De rijst en het gebakken ei worden in het midden van het bord geplaatst, met de overige ingrediënten eromheen gerangschikt. Het gerecht is ontzettend vullend, dus zorg ervoor dat je flinke honger hebt voordat je begint. Het woord bandeja betekent "dienblad" of "groot bord" in het Spaans, en paisa is de naam van een volk dat in de noordwestelijke regio's van Colombia woont.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes rode bonen (zoals kidneybonen)
- 1 eetlepel zout
- 2 groene bakbananen, in blokjes gesneden
- 1 kleine wortel, geraspt
- 1 varkenshoef
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels tomatenpuree
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Kidneybonen, rode bonen, weegbree, worst
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de bonen af voordat je ze kookt en doe ze vervolgens in een snelkookpan die halfvol met water is gevuld. Voeg 1 eetlepel zout toe en kook de bonen ongeveer 30 minuten. Open daarna de snelkookpan en voeg de overige ingrediënten toe. Kook nog 20 minuten en serveer met de varkenspoot of apart.
Serveermogelijkheden
Bandeha paisa kan geserveerd worden met 220 gram gegrilde biefstuk, gestoomde witte rijst, gebakken zoete bakbananen, gebakken varkenszwoerd, een gebakken ei bovenop de rijst en een maistortilla. De rijst hoort in het midden van het bord te liggen en de bonen aan de linkerkant. De overige ingrediënten kunnen naar wens op het bord worden gerangschikt.
Categorieën: