Recepten voor het mediterrane dieet

Voeg meer vis, volkorenproducten, plantaardige eiwitten en olijfolie toe aan je menu. Hier vind je heerlijke en gezonde gerechten geïnspireerd op het mediterrane dieet.

Gebakken zalm met kruiden-mosterdglazuur

Giada gebruikt verse kruiden en mosterd om een ​​lichte en smaakvolle glazuur te maken voor gebakken zalmfilets.

Gebakken bloemkoolsteaks met rozijnenrelish

Zelfs een simpele groente als bloemkool wordt veel smakelijker als je hem op een unieke manier bereidt – als steaks. Snijd hiervoor de bloemkool voorzichtig in de lengte in gelijke stukken. Sommige roosjes zullen eraf vallen, maar die kun je ook gebruiken. Voor mooie steaks bak je ze eerst in een koekenpan tot ze goudbruin zijn en gaar je ze vervolgens af in de oven. Gebruik dus een ovenbestendige koekenpan. Garneer elke "steak" voor het serveren met een unieke relish van geroosterde paprika's, kappertjes en rozijnen. Als kleurrijke confetti fleurt het gerecht op en versterkt het de milde smaak van de bloemkool met zijn zoetzure toets.

Pizza met courgette, ricotta en citroen

Citroen en bieslook op pizza klinkt misschien vreemd, maar deze topping combineert perfect met courgettestrips en romige ricotta. Het frisse citrussap contrasteert met de rijke kaas en geeft elke hap een lichte, levendige smaak.

Paprika's gevuld met bulgur op Griekse wijze

Zoete rode paprika's worden gevuld met een smaakvolle vulling van spinazie, bulgur en mager rundergehakt. Bestrooi met feta en bak tot ze gaar zijn.

Gegrilde auberginesaus

Bobby's voorgerecht met mediterrane invloed kost wat tijd, maar het resultaat is het waard. Bobby grilt aubergine tot deze gaar en rokerig is, en pureert hem vervolgens met tahin, olijfolie, citroen en verse kruiden tot een romige, gladde saus. Serveer met warm pitabrood, lavash of verse groenten.

Gezonde Siciliaanse bloemkoolrijst

Deze lichte pilaf met rozijnen, citroenschil en noten is makkelijk te eten zonder dat je je figuur hoeft te verpesten, want hij is gemaakt met bloemkool! De bloemkool wordt fijngehakt in een blender en vervolgens in plaats van rijst aan de pilaf toegevoegd. Het is een vezelrijk bijgerecht dat perfect past bij kip, zalm en varkensvlees.

Vegetarische shoarma met kikkererwten en dillehummusdressing

Knapperige kikkererwten, gekruid en gebakken, vormen een heerlijke vulling voor mediterrane pita-shoarma. Restjes kunnen worden gebruikt in een salade: leg laagjes groenten, afgewisseld met kikkererwten, en garneer met een hummus-dilledressing.

Vegetarische kikkererwtensalade met rucola

De combinatie van vezel- en antioxidantrijke groenten en fruit, plus eiwitrijke kikkererwten en avocado, maakt deze salade vullend en evenwichtig. Breng de puree op smaak met extra ingrediënten – mango, selderij, koriander of wortelen – en serveer als dip, broodbeleg of saladetopping, zoals in dit voorbeeld.

Zalm met warme salade van tomaat en olijven

Bestrijk de zalm met een mengsel van olijfolie, honing en azijn en bak hem krokant. Serveer met twee mediterrane favorieten: tomaten en olijven.

Kalkoen- en hummussliders

Magere kalkoen- en hummusbroodjes in pitabroodjes zijn een mediterrane variant op mini-burgers. Voor extra smaak en textuur kun je elk broodje beleggen met een salade van komkommer en feta.

Ptitim met bloemkool

Israëlische couscous (groter dan traditionele couscous en meer pasta-achtig) wordt gemengd met geroosterde bloemkool en sjalotten. Kaneel en dadels zorgen voor een subtiele, natuurlijke zoetheid.

Gezonde gevulde paprika's met groenten en aardappelpuree

Dit gerecht ziet er bijzonder levendig en indrukwekkend uit met paprika's in verschillende kleuren, zoals rood, geel en oranje. Kies de grootste paprika's met de platste, meest stabiele stelen (idealiter vier stelen), zodat ze rechtop blijven staan ​​wanneer ze gevuld en in de saus gebakken worden. Deze paprika's, gevuld met aardappel, courgette, oregano en feta, zijn heerlijk warm uit de oven of, op mediterrane wijze, op kamertemperatuur geserveerd. Besprenkel royaal met de tomatensaus uit de pan en geniet ervan.

Gegrilde lamsrack met munt

Lam is populair in het mediterrane dieet, vooral in de Griekse keuken. In dit recept worden lamskoteletten ingewreven met een knoflook-muntmengsel en vervolgens gegrild, waardoor ze sappig en smaakvol blijven.



Wij bevelen aan

Mediterrane zomersalade

Deze eenvoudige versie van een populaire salade heeft een aangename knapperigheid en een frisse, lichtzure smaak dankzij waterkers, lente-uitjes, tomaten, kappertjes en ingelegde paprika's.

Griekse pizza met vloeibaar deeg

Ja, zelfgemaakte pizzabodem kan in minder dan een half uur gemaakt en gebakken worden! Het geheim zit hem in het beslag. Een topping van gebakken aubergine en paprika, feta, artisjokken, munt en citroen geeft deze klassieke pizza een Griekse twist.

Gebakken pompoen met ingelegde linzen

Door linzen uit blik (of andere bonen uit blik) een paar minuten te stomen, worden ze zachter en krijgen ze hun smaak terug. De warme bonen nemen de marinade van olie en azijn gemakkelijker op en vormen een perfecte aanvulling op de zoete geroosterde pompoen en romige geitenkaas in dit recept.

Gebakken zalm met citroen en limabonen

Vis en hartvriendelijke bonen zijn twee essentiële onderdelen van het mediterrane dieet. De combinatie ervan in dit gerecht wordt versterkt door een topping van Griekse yoghurt met paprikasmaak.

Tabboulehsalade met kip

Verse citroen, munt en peterselie geven Aina's tabboulehsalade een levendige smaak. Het gerecht wordt alleen maar lekkerder naarmate het langer staat, dus het kan ruim van tevoren worden bereid.

Olijven in citrusmarinade

Olijven, een belangrijk onderdeel van het mediterrane dieet, smaken nog lekkerder met de toevoeging van vers citroen- en sinaasappelsap, knoflook, tijm en rode pepervlokken.

Rapini met hete kersenpepers

Verzacht de bittere smaak van rapini door pittige cherrytomaatjes, knoflook en een beetje romige Parmezaanse kaas toe te voegen.

Gezonde gestoofde linzen met boerenkool

Het mediterrane dieet omvat een breed scala aan plantaardige voedingsmiddelen: peulvruchten, volkoren granen en veel seizoensgroenten en -fruit. Dit recept belichaamt deze filosofie volledig, door verschillende klassieke kooktechnieken te combineren met een mix van ingrediënten die typisch zijn voor het Middellandse Zeegebied. Stevige zwarte linzen uit Frankrijk worden gecombineerd met in olijven gebakken eieren uit Spanje. Dit recept is eenvoudig, maar toch vullend en voedzaam genoeg om zelfs de meest fervente vleeseters in uw gezin tevreden te stellen.

Mosselen met aardappelen en olijven

Kook verse venusschelpen in een tomaten-knoflookbouillon en serveer met Yukon Gold-aardappelen vanwege hun van nature romige smaak.

Gegrilde sint-jakobsschelpen met spelt- en pruimensalade

Jakobsschelpen zijn geliefd, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook omdat ze zo snel gaar zijn. Vijf minuten op de grill en dit heerlijke gerecht is klaar! Let wel op dat je ze niet te gaar bakt, anders verliezen ze hun malsheid. Serveer met een gezonde speltsalade met pruimen en venkel.

Salade met bulgur

Bulgur is een volkoren graan dat traditioneel gebruikt wordt voor tabouleh salade. In dit eenvoudige maar smaakvolle bijgerecht wordt bulgur op smaak gebracht met mediterrane ingrediënten: komkommer, dille en olijven.

Gestoomde vis met als bijgerecht groentespaghetti met knoflookboter.

Agrodolce is een traditionele Italiaanse zoetzure saus. Hier wordt het gebruikt om stevige witte vis en groenten een levendige smaak te geven.

Gevulde paprika's met linzen

Deze paprika's gevuld met Israëlische couscous, linzen, olijven, kruiden en feta zijn geïnspireerd op een klassieke mediterrane salade. Rijk aan vezels en plantaardige eiwitten, is dit gerecht zowel vullend als heerlijk.

Gestoofde escarole met knoflook

Escarole behoort tot de witloffamilie, maar is minder bitter en daardoor geschikt om mee te koken. Bak deze mediterrane salade met knoflook, olijfolie en rode pepervlokken.

Gebakken mahi-mahifilet met bloemkool

Aan smaak geen gebrek in dit snelle en gezonde avondmaal. Bloemkool wordt gekookt met amandelen, rozijnen en aromatische koriander, afgemaakt met een frisse scheut versgeperst citroensap.

Provençaalse artisjokken

Maak van bevroren artisjokken een eenvoudig bijgerecht in mediterrane stijl met witte wijn, tomaten, citroenschil en een paar zoute olijven.

Gebakken aubergines

Rooster voor een eenvoudig bijgerecht aubergine met knoflook, sjalotten en walnoten en meng dit vervolgens met yoghurt en vers gehakte dille.







Categorieën:

• 

  De beste ontbijtrecepten
• 

  50 makkelijke en snelle ontbijtjes die je snel kunt maken
• 

  5 hartige ontbijtbroodjes met slakkenvulling Recepten
• 

  5 recepten voor havermout zonder suiker
• 

  50 recepten voor pannenkoeken en wafels
• 

  Extravagante milkshakes voor het ontbijt met
• 

  5 zoete havermoutrecepten