Gestoomde vis met als bijgerecht groentespaghetti met knoflookboter.
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 432, totaal vet 22 G., verzadigde vetten G., eiwitten 34 G., koolhydraten 24 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 432, totaal vet 22 G., verzadigde vetten G., eiwitten 34 G., koolhydraten 24 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Witvis, zoals zeebaars, is een waardevol product dat zijn voedingswaarde beter behoudt wanneer het gestoomd wordt. Om te voorkomen dat gestoomde vis te flauw smaakt, serveer je het met een rijk bijgerecht van groentennoedels en champignons met tomaten, afgemaakt met agrodolcesaus – een Italiaanse zoetzure saus gemaakt met suiker, azijn en mediterrane kruiden die perfect bij vis past. De makkelijkste manier om groentennoedels te maken is met spaghettipompoen. Na het bakken valt deze gemakkelijk uiteen in lange slierten, net als pasta. Serveer de vis en groenten met een geurige champignonsschotel en geniet van de veelzijdige smaken van dit gezonde gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 filets van zeebaars (1700 g per stuk), verwijder de graten tussen de spieren.
- 5 eetlepels olijfolie
- 3-4 takjes verse rozemarijn
- 1 bol knoflook, gepeld
- Een snufje rode pepervlokken
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 3 eetlepels suiker
- 1 middelgrote spaghettipompoen
- 350 g gemengde paddenstoelen (shiitakes, cantharellen en/of oesterzwammen), grote paddenstoelen in stukjes gesneden
- 2 kopjes cherrytomaten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: visfilet, paddenstoelen, cherrytomaten, spaghettipompoen, wijnazijn, rode pepervlokken, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Bereid de Agrodolce-saus voor.Verhit in een kleine steelpan 3 eetlepels olijfolie, rozemarijn, hele knoflookteentjes en chilivlokken op laag vuur en roer tot de knoflook zacht is, ongeveer 8 minuten. Zet 1 eetlepel knoflookolie apart. Voeg de azijn en suiker toe aan de pan. Kook op middelhoog vuur tot een siroop ontstaat, ongeveer 5 minuten.
- Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaden. Bestrijk de snijkanten met de bewaarde knoflookolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de pompoen met de snijkant naar boven op een bakplaat en rooster hem in de oven tot hij gaar is, ongeveer 1 uur. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 90 °C. Houd de pompoen vast met een handdoek en gebruik een vork om het vruchtvlees in lange slierten te verdelen. Leg de slierten in een ovenschaal, breng op smaak met zout en peper, dek af met aluminiumfolie en houd warm in de oven.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en bak ze al roerend goudbruin, ongeveer 10 minuten. Schep ze op een bord. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en voeg de tomaten toe.
Bak de tomaten al roerend tot de schillen opzwellen. Voeg 1 eetlepel agrodolcesaus en een scheutje water toe, dek af en kook tot de tomaten openbarsten, ongeveer 5 minuten. Doe de champignons terug in de pan en verwarm ze mee. - Breng ondertussen 2,5 cm water aan de kook in een steelpan op middelhoog vuur. Breng de vis op smaak met zout en peper en plaats deze vervolgens in een bamboestoommandje of een opvouwbaar stoommandje boven het kokende water. Dek af en stoom de vis tot deze bijna gaar is, 5-6 minuten. Haal van het vuur en dek af om de vis nog 2-4 minuten te laten garen.
- Verdeel de filet over porties en voeg courgette, champignons en tomaten toe. Besprenkel met agrodolcesaus. Serveer met extra saus en gekarameliseerde knoflook.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
