Gebakken vis in paneermeel met koolgarnituur
Stemmen: 3
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Week de kabeljauwfilets (of andere witvisfilets) vóór het bakken in een mengsel van melk en ei. Dit mengsel zorgt ervoor dat de delicate vis bij elkaar blijft en niet uit elkaar valt in de pan. Het dient ook als een uitstekende 'lijm' voor het paneermeel van verkruimelde crackers gemengd met bloem en cayennepeper, waarin de kabeljauw vervolgens wordt gerold. Het crackerpaneermeel zorgt voor een heerlijk knapperig korstje met een licht hartige smaak, terwijl het visvlees vanbinnen sappig en mals blijft. Serveer de gebakken kabeljauw met grove mosterd en appelkoolsalade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koolsalade
- 0,5 kopje mayonaise
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1 eetlepel grove mosterd + extra voor serveren
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 - 0,5 theelepel karwij- of selderijzaad
- Een halve witte kool, fijn gesneden (ongeveer 6 kopjes)
- 1 kleine wortel, geraspt
- 1 Gala-appel, in dunne plakjes gesneden
- 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden
Vis
- 1 groot ei
- 0,5 kopjes melk
- 4 kabeljauwfilets of andere witvisfilets (170 g per stuk)
- 1/3 kopje premium bloem
- 1/3 kopje verkruimelde crackers
- 1/4 theelepel cayennepeper
- Plantaardige olie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, witte kool, wortel, appels, crackers, appelciderazijn, volkoren mosterd, selderijzaad, gemalen cayennepeper, karwij
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Koolsalade:
Meng in een grote kom de mayonaise, azijn, mosterd, suiker, komijn en 1,5 theelepel zout. Breng op smaak met peper. Voeg de kool, wortels, appel en lente-uitjes toe, dek af en zet in de koelkast.
Vis:
Klop in een middelgrote kom het ei en de melk los; voeg de kabeljauw toe en laat deze even marineren. Meng op een bord de bloem, de verkruimelde crackers, de cayennepeper en een snufje zout. - Verhit 2,5 cm plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Haal de vis uit het melkmengsel en wentel hem door het bloemmengsel, zodat hij volledig bedekt is. Bak de vis in de hete olie goudbruin, 2-4 minuten per kant. Leg de vis op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken; breng op smaak met zout en peper. Serveer met koolsalade en mosterd.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
