Saensong jeong: visjeong (Koreaanse gefrituurde vis in beslag)

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 444, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 25 G., vezel 1 G., cholesterol 201 mg, natrium 735 mg, suiker 1 G.

Van de vele soorten Koreaanse jeon (gefrituurde snacks in beslag) is saensong jeon (visjeon) bijzonder populair, vooral tijdens het herfstfestival Chuseok. Deze knapperige visreepjes zijn vrij eenvoudig te bereiden en vormen een heerlijk voorgerecht voor een huisfeest. Dit traditionele recept gebruikt kabeljauwfilet, maar elke witte vis met stevig vlees is geschikt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saengsong Jeong

450 g kabeljauwfilet of een andere witvis (schelvis, koolvis)
1 kopje premium bloem
3 grote eieren
1/4 kopje + 2 eetlepels plantaardige olie

Dipsaus

2 eetlepels gedestilleerde witte azijn
2 eetlepels sojasaus
1/4 theelepel suiker
1/4 theelepel gochukaru (Koreaanse chilivlokken), optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, eieren, rode pepervlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 120 °C. Bekleed een groot bord of bakplaat met keukenpapier.
Snijd de visfilet in plakken van 0,5 cm dik, licht diagonaal, in stukken van 4-5 cm lang en leg deze op een voorbereid bord. Dep de plakken droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met 3/4 theelepel zout.

Beslag:

Doe de bloem in een grote kom met een opstaande rand en klop de eieren in een middelgrote, ondiepe kom. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag met 3 eetlepels olie op middelhoog tot laag vuur.
Verdeel de vis in twee porties en haal elke plak door de bloem, zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn. Schud de overtollige bloem eraf en dip de plakken vervolgens in het ei, zodat de bloem niet meer zichtbaar is. Je kunt alle plakjes tegelijk door de bloem halen, maar doop elk plakje apart in het ei..
Til de met ei bedekte plak voorzichtig op en leg deze voorzichtig in de voorverwarmde pan. Bak de plak zonder hem te bewegen tot de buitenkant licht goudbruin is, ongeveer 3-4 minuten per kant.
Leg de gebakken vis op een bakplaat met een rooster en houd deze warm in de oven terwijl u de volgende portie bakt. Veeg de pan schoon met keukenpapier en verwarm de resterende 3 eetlepels olie voordat u de volgende portie bakt.
Dipsaus:

Meng in een kleine kom de azijn, sojasaus, 2 eetlepels water, suiker en eventueel gochukara (een soort chilipoeder) en roer tot de suiker is opgelost. Serveer met jeonvis om in de saus te dippen.