Zwarte kabeljauw in druivenglazuur
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 263, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 27 G., vezel 1 G., cholesterol 73 mg, natrium 1268 mg, suiker 11 G.
Calorieën 263, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 27 G., vezel 1 G., cholesterol 73 mg, natrium 1268 mg, suiker 11 G.
Een marinade van druivengelei en sojasaus versterkt de smaak van gebakken vis. Eerst wordt de vis erin gemarineerd, vervolgens wordt de marinade ingekookt tot een glazuur dat tijdens het bakken over de vis wordt gesmeerd. Tot slot wordt het resterende glazuur als saus geserveerd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje sojasaus
- 1/4 kopje druivengelei
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 4 filets van zwarte kabeljauw zonder vel, elk met een gewicht van 170 gram.
- 3 groene uitjes, fijngehakt
- 1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil
- Gekookte witte rijst, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, sinaasappelschil, groene uien, sojasaus, druivenjam, balsamicoazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de sojasaus, druivenjam en azijn in een kleine steelpan en verwarm al roerend op laag vuur tot de jam gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Laat het glazuur afkoelen en doe het vervolgens samen met de vis in een afsluitbare plastic zak. Marineer in de koelkast gedurende ongeveer 1 uur.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Haal de vis uit de marinade en giet de marinade in een kleine steelpan. Leg de vis op de voorbereide bakplaat. Breng de marinade aan de kook en zet het vuur uit. Giet 2 eetlepels van de marinade in een aparte kom en bestrijk de vis ermee. Bewaar de rest van de marinade voor het serveren. Gril de filets in de oven, op 12 cm afstand van het verwarmingselement, en bestrijk ze halverwege de baktijd met de marinade, tot ze gaar zijn, 5-7 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet. De vis moet nog net stevig aanvoelen.
- Meng de lente-uitjes met de geraspte sinaasappelschil en strooi dit over de vis. Serveer met rijst en de glazuur als dipsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
