Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Hele gebakken vis is een ongelooflijk eenvoudige manier om met minimale moeite een feestelijk gerecht te bereiden. Vul de schoongemaakte en ontdaan van ingewanden vis met bosjes kruiden en schijfjes citroen, sluit de buikholtes af met spiesjes en bak in een goed voorverwarmde pan tot de vis goudbruin is aan de buitenkant en sappig en smaakvol vanbinnen. Zeebaars of zeebrasem zijn het meest geschikt voor dit recept, en gebruik voor de vulling verse peterselie, tijm en oregano.

Ingrediënten:

• 4 zeebaarzen of goudmakrelen, geschubd en ontdaan van ingewanden (350-400 g per stuk)
• 2 citroenen, in dunne schijfjes gesneden
• 1 bosje verse tijm
• 1 bosje verse oregano
• Een halve bos verse peterselie
• 1/4 kopje olijfolie
• Aanvullend: 4 spiesjes van elk 30 cm.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

dorado, citroen, tijm, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 245 °C (450 °F). Plaats een grote ovenvaste koekenpan of bakplaat op het onderste rooster.
Stap 2
• Bestrooi de buikholtes van de vissen met zout en zwarte peper. Leg in elke buikholte 2-3 schijfjes citroen en een paar takjes tijm, oregano en peterselie. Vul de buikholtes met zoveel citroenschijfjes en kruiden als erin passen.
Stap 3
• Nu komt het leuke gedeelte! Sluit de buikholte van elke vis door met een spiesje door de huid te prikken. Knijp de huid samen, stop de kruiden erin en duw het spiesje op en neer door de huid om de buikholte te sluiten. Het spiesje blijft in de vis zitten terwijl deze bakt. Bestrooi de buitenkant met zout en zwarte peper. Wrijf elke vis in met olijfolie.
Stap 4
• Haal de voorverwarmde pan voorzichtig uit de oven en leg de vis er voorzichtig in. Als je een sissend geluid hoort, is het goed! Zet de pan terug in de oven en bak de vis 15 minuten.
Stap 5
• Haal de vis uit de oven en laat hem 2 minuten rusten. Verwijder voorzichtig de spiesjes en schik de vis (inclusief de vulling) op grote borden. Wijs de gasten bij het serveren op de graten in de vis.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Amanda Freitag is een Amerikaanse chef-kok, restauranteigenaar en ster van kookprogramma's op televisie.