Gegrilde vis op Spaanse wijze
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Gegrilde vis op Spaanse wijze - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote rode uien, in dunne ringen gesneden
- 3/4 kopje olijfolie
- 1/2 kopje rood wijnazijn
- 1 bol knoflook, in teentjes verdeeld en gepeld
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
- 1 bosje groene uienin ringen snijden
- 2,5 eetlepels paprika
- 2 theelepels gemalen cayennepeper
- 2 - 3 vestigingen rozemarijn
- 2-3 takjes tijm
- Grof zout
- 1 hele vis van 1,3 - 2,7 kg (zeebaars, gestreepte zeebaars of gewone zeebaars), schoongemaakt en ontdaan van ingewanden
- Plantaardige olie, om te grillen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode ui, wijnazijn, knoflook, citroen, groene uien, paprika, gemalen cayennepeper, rozemarijn, tijm, baars
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Meng in een grote kom 1 gesneden ui, 1/2 kopje olijfolie, azijn, knoflook, citroenschijfjes, lente-uitjes, 1 1/2 eetlepel paprikapoeder, cayennepeper, rozemarijn, tijm en 2 theelepels zout. Laat het mengsel 1 uur marineren op kamertemperatuur.
- Leg de resterende 3 gesneden uien in een gelijkmatige laag in een ovenschaal. Bestrijk ze met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met 1/2 eetlepel paprikapoeder en 1 theelepel zout.
- Meng in een kom de resterende 2 eetlepels olijfolie met 1/2 eetlepel paprikapoeder. Spoel de vis af onder water, dep hem droog en wrijf hem in met het olie-paprikamengsel. Vul de buikholte van de vis met het gemarineerde mengsel. Leg de resterende vulling in de met ui beklede schaal.
- Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie. Bestrooi één kant van de vis met een halve theelepel zout; leg de vis met de gezouten kant naar beneden op de grill en gril hem 4 tot 5 minuten. Bestrooi de andere kant met een halve theelepel zout; draai de vis voorzichtig om en gril hem nog 4 tot 5 minuten.
- Leg de vis op een bakplaat en laat hem 10 minuten onafgedekt rusten. Zet ondertussen de ovenschaal met de uien op de grill. Dek af en bak, af en toe roerend, tot de uien zacht beginnen te worden, 8 tot 10 minuten.
- Haal de pan met de uien van de grill en zet de temperatuur van de grill op middelhoog (als je een houtskoolgrill gebruikt, schuif de kolen dan wat verder uit elkaar). Leg de vis bovenop de uien. Giet 3/4 kopje water in de pan; zet deze op de grill, dek af en laat nog 20-25 minuten garen.
- Leg de gebakken uien en de vulling op een bord en leg de vis erop.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
