Gegrilde zwaardvis met pittige kokossaus
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De smaak van limoen combineert prachtig met zwaardvis. Basmatirijst gekookt met kokosmelk is bijvoorbeeld een perfecte begeleiding bij dit gerecht. Je kunt de hoeveelheid koolzaadolie halveren als de saus te rijk is. Overigens is restjes ook heerlijk met gegrilde garnalen. Geroosterde kokos geeft de finishing touch en een smakelijke presentatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zwaardvis
- 4 zwaardvissteaks (250 g per stuk), in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- Koolzaadolie
- Grof geraspte, ongesuikerde kokos, licht geroosterd.
- Korianderblaadjes
Saus
- 1/2 blik ongezoete kokosmelk
- 2 eetlepels gezoete kokosroom
- 1/4 kopje vers geperst of gebotteld limoensap
- 1 serranopeper, grof gehakt
- Een stukje gemberwortel van 2,5 cm, geschild en in stukjes gesneden.
- 2 theelepels fijngehakte verse limoenschil
- 1 kopje koolzaadolie
- 1/4 eetlepel gedroogde kokos
- 1/4 kopje fijngehakte korianderblaadjes
- Speciale accessoires16-20 houten spiesjes, 20 minuten in water geweekt.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: visfilet, kokosnoot, kokosmelk, limoensap, serranopeper, gemberwortel, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pittige kokossaus met chilipeper.
Doe de kokosmelk, kokosroom, limoensap, serranopeper, gember en rasp in een blender en mix tot een glad mengsel. Voeg, terwijl de blender draait, langzaam de koolzaadolie toe en mix tot een emulsie ontstaat. Doe het mengsel in een kom en roer de kokos en koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper. - Verwarm de grill tot de maximale temperatuur.
- zwaardvisspiesjes.
Rijg één stuk vis (alle stukken) aan elke spies, bestrijk beide kanten met olie en breng op smaak met zout en peper. Gril de spiesen 4-5 minuten per kant, of tot ze gaar zijn. - Schep wat saus op een serveerschaal en besprenkel de kebabs lichtjes met de rest. Garneer met kokosvlokken en koriander.
Categorieën:
recept / Grillen, barbecueën / Gegrilde steaks / Gegrilde vis / / / Bobby Flay
Soortgelijke recepten
