Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een gedetailleerd recept voor gegrilde vis met foto's.

Ingrediënten:

• 4 steaks zalm 2,5 cm dik.
• 1 theelepel hele komijnzaadjes
• 1 theelepel hele korianderzaadjes
• 1/2 theelepel hele venkelzaadjes
• 1 theelepel gedroogde groene peperkorrels
• Zeezout
• Koolzaad- of olijfolie om de steaks mee in te smeren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, zeezoutvlokken, koriander, venkelzaadjes, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de grill voor door 4 liter houtskool aan te steken (voor 1 brikettenstarter) of door de warmtebron van een gasgrill op middelhoog te zetten.
  
  Controleer de steaks op graten door met uw vingers over het oppervlak van het vlees te strijken. Als u graten voelt, verwijder deze dan met een pincet of tang.
  
  Verwijder met een scherp schilmesje of beendermes de ribben aan de binnenkant. Snijd de randen van de buik bij: verwijder ongeveer 5 cm vel aan de ene kant en 2,5 cm vlees aan de andere kant. Vouw het velvrije gedeelte naar binnen en om de andere kant heen, zodat er een cirkel ontstaat, vergelijkbaar met een filet mignon. Bind de cirkel rondom vast met twee wikkelingen keukentouw. (Bind het niet te strak vast, anders drijft de vis tijdens het koken naar boven.)
Stap 2
• Leg de komijn, koriander, venkel en peperkorrels op een dubbelgevouwen stuk aluminiumfolie. Gril de groenten, terwijl je ze voorzichtig heen en weer schudt, tot de zaadjes hun aroma afgeven. Maal de zaadjes fijn in een vijzel of doe ze in een pepermolen. Bestrijk de steaks lichtjes met olie, breng op smaak met zout en bestrooi beide kanten royaal met de gemalen zaadjes.
  
  Veeg de hete grillroosters snel schoon met een doek of handdoek gedrenkt in een beetje koolzaadolie en gril vervolgens de vis tot medium-rare, ongeveer 3 minuten per kant. De vis moet goudbruin zijn aan de buitenkant en licht doorschijnend in het midden.

Stemmen: 7