Rundersteaks met gekruid zout
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Rundersteaks met gekruid zout - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 New York steaks zonder bot (340-400 g per stuk), geportioneerde stukken van de dunne rand van de lende aan de achterkant van het rundkarkas.
- 450 g kleine tomaten
- Grof zout
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 theelepels paprika
- 2 theelepels rode vlokken peper
- 1 theelepel dillezaad
- 1 geplette teentje knoflook
- Extra vierge olijfolie om in te vetten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, cherrytomaten, koriander, dillezaadjes, knoflook, rode pepervlokken, paprika, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 120 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Bestrooi de bakplaat gelijkmatig met 2 eetlepels zout, korianderzaad, zwarte peperkorrels, paprikapoeder, rode pepervlokken, dillezaad en gehakte knoflook. Bak 30 minuten, tot de knoflook zacht is. Laat afkoelen.
Doe het mengsel in een vijzel en stamp het lichtjes fijn. (Het kruidenzout kan tot een week van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte verpakking worden bewaard.) - Haal de steaks ongeveer een uur voor het koken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Bestrooi elke kant met een halve theelepel van het klaargemaakte hete zout, wikkel ze in plasticfolie en zet ze apart.
- Bereid de grill voor op indirecte hitte en verwarm hem voor op hoge temperatuur: bij een houtskoolgrill schuif je de kolen naar één kant; bij een gasgrill zet je de helft van de branders uit. Bak het vlees aan de koelere kant van de grill. Veeg het zout van het vlees, dep het droog en bestrijk het lichtjes met olijfolie.
Grill de steaks ongeveer 2 minuten op de hete kant van de grill, tot ze een mooie korst hebben. Draai de steaks vervolgens 30 graden en bak ze nog 2 minuten. Draai de steaks om en herhaal dit aan de andere kant. Leg de steaks daarna op de koelere kant van de grill en bak ze nog 5 minuten aan elke kant, of tot ze medium-rare zijn.
Leg het vlees op een snijplank en laat het 5-10 minuten rusten. - Grill ondertussen de tomaten op het hete gedeelte van de grill, draai ze steeds 5 minuten om, tot ze licht aangebrand zijn. Serveer ze met de steaks en het resterende kruidenzout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
