Gegrilde zalmfilets met zomerbonen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 540, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 23 G., vezel 8 G., cholesterol 93 mg, natrium 656 mg, suiker 10 G.
Calorieën 540, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 23 G., vezel 8 G., cholesterol 93 mg, natrium 656 mg, suiker 10 G.
Zalmfilets worden ingewreven met een mengsel van aromatische kruiden en bruine suiker, wat na het bakken een heerlijke gekarameliseerde, kruidige korst creëert. Vervolgens worden ze gegrild tot er grillstrepen verschijnen. Als bijgerecht worden hele groene en gele bonen gegrild en gemengd met verse basilicum voor een frisse zomerse smaak. Het hoogtepunt van het gerecht is een verrukkelijke saus van geroosterde paprika's met geroosterde amandelen. De smaak combineert prachtig met zowel de kruidige vis als de gegrilde groenten. Bestrooi de groenten voor het serveren met gesneden amandelen voor extra crunch.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 steaks zalm (ongeveer 2 cm dik; 180-200 gram per stuk)
- 2 eetlepels paprika
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 5 eetlepels gehakte amandelen
- 0,5 eetlepel gebakken paprika's
- 2 eetlepels sherryazijn
- 1/4 kopje + 2 theelepels olijfolie + extra voor het grillen
- 0,7 kg groene en gele wasbonen, schoongemaakt
- 1 kopje verse basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, gele bonen, zoete paprika, amandel, komijn, paprika, knoflookpoeder, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Breng de vis op smaak met zout en zwarte peper. Meng in een kleine kom de paprikapoeder, bruine suiker, komijn en knoflookpoeder. Wrijf het kruidenmengsel over de zalmfilets. Rooster de amandelen in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend schudden, gedurende 4-6 minuten. Leg ze op een bord.
- Doe 1/4 kop geroosterde amandelen, geroosterde rode paprika, azijn en 1 eetlepel water in een blender. Mix tot een glad mengsel. Voeg, terwijl de blender draait, geleidelijk 1/4 kop olijfolie toe en mix tot een glad geheel; breng op smaak met zout en peper.
- Vet het grillrooster in. Meng de bonen met de resterende 2 theelepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de bonen in het grillmandje en gril ze, af en toe schuddend, tot ze geroosterd en gaar zijn, 8-10 minuten. Wrijf de vis in met olijfolie en gril hem tot er grillstrepen verschijnen, 3-4 minuten per kant voor medium-rare.
- Meng de bonen met de basilicum en verdeel over de borden. Bestrooi met de resterende amandelen. Schik de vis op de borden en giet de saus eroverheen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
