Ribeye steak in omgekeerde pan gebakken
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Met de reverse sear steak-methode geniet je optimaal van perfect sappig en mals vlees met een knapperig korstje. De ribeye steak wordt eerst enkele uren op een lage temperatuur in de oven gestoofd en vervolgens kort aangebraden in een hete koekenpan met boter tot hij goudbruin is. Bij deze methode hoef je het vlees niet te laten rusten. Serveer direct! Gebruik voor het beste resultaat een vleesthermometer. Het recept geeft de juiste gaarheid aan voor rare, medium en medium-rare rundvlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote ribeye steaks met bot, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels koolzaadolie of druivenpitolie
- 55 g ongezouten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 105 °C.
Kruid de steaks aan beide kanten royaal met zout en peper. Leg ze op een rooster boven een bakplaat. Bak ze tot de gewenste gaarheid: 40 °C voor rare (rood), 46 °C voor medium (medium) en 51 °C voor medium (doorbakken), 1,5 tot 2 uur. Haal de steaks uit de oven en dek ze losjes af met aluminiumfolie terwijl u de bakplaat voorverwarmt. - Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg boter toe en schroei de steaks aan één kant ongeveer 1 minuut dicht. Draai ze om en voeg opnieuw boter toe aan de pan. Zodra de boter gesmolten is, schroei de steaks verder aan de andere kant, terwijl u ze constant bedruipt met de gesmolten boter, gedurende ongeveer 45 seconden. Schroei de vetkant krokant, 30 seconden tot 1 minuut.
- Snijd de steaks in plakken en serveer ze direct, waarbij u de plakken bedruipt met het braadvocht. Deze bakmethode maakt het rusten van het vlees overbodig.
Categorieën:
recept / Oven / Hoofdgerechten / Vlees / / Jeff Mauro
Soortgelijke recepten
