Steakfriet met snelle béarnaisesaus
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1274, totaal vet 88 G., verzadigde vetten 29 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 71 G., vezel 6 G., cholesterol 191 mg, natrium 1583 mg, suiker 2 G.
Calorieën 1274, totaal vet 88 G., verzadigde vetten 29 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 71 G., vezel 6 G., cholesterol 191 mg, natrium 1583 mg, suiker 2 G.
Bak een ribeye steak in de pan, bestrijk hem met gesmolten boter en geurige dragon, en serveer met zelfgemaakte frietjes. Maak als dipsaus een snelle mayonaisesaus die doet denken aan béarnaisesaus met dragon.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 ribeye steak zonder bot, circa 2 cm dik (500 g)
- 2 grote aardappelen, goed wassen en in repen van 1 cm dik snijden.
- Koolzaadolie (canola)
- 1 theelepel olijfolie
- 1 eetlepel boter (15 g)
- 2 teentjes knoflook, ongepeld
- 4 takjes verse dragon
- 1/4 kopje mayonaise
- 1-2 theelepels citroensap
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, Franse frietjes, citroensap, dragon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de biefstuk 20-30 minuten op kamertemperatuur rusten. Verwarm de oven voor op 95°C. Plaats een rooster in de oven of bekleed een bakplaat met keukenpapier en zet deze opzij.
- Doe de aardappelen in een kazan of een grote, zware pan. Giet olie over de aardappelen tot een diepte van ongeveer 1 cm, dek de pan af en breng aan de kook op hoog vuur; dit duurt ongeveer 5 minuten. Zodra de olie begint te glinsteren, haal je het deksel eraf en laat je de aardappelen 10 minuten ongestoord koken.
- Schep de frietjes voorzichtig om, schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan en bak ze nog 10 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de frietjes uit de olie en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bestrooi ze direct met zout en zet ze in de oven om warm te houden.
- Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Dep de biefstuk droog met keukenpapier. Wrijf de biefstuk in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de biefstuk in de pan en bak 3-4 minuten per kant, of tot hij goudbruin is. Voeg boter toe aan de pan, samen met een teentje knoflook (laat gepeld) en 2 takjes dragon. Kantel de pan voorzichtig een beetje en schep de boter over de biefstuk gedurende 1-2 minuten, of tot hij medium-rare is. Haal de biefstuk uit de pan en laat hem 5-10 minuten rusten.
- Dragonsaus:
Pel en hak ondertussen de resterende knoflook, hak de overgebleven 2 takjes dragon fijn en voeg dit samen met de mayonaise en citroensap naar smaak toe aan de kom. - Snijd de biefstuk voor het serveren in plakken van 1 cm dik en leg deze samen met de frietjes op twee borden. Bestrooi met lente-uitjes en besprenkel met de saus. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
