Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Steak Diana is een gerecht voor speciale gelegenheden. Mals fil mignon-steak wordt perfect dichtgeschroeid en geserveerd met een warme, romige mosterdsaus. Garneer met fijngehakte verse kruiden en geniet ervan met een glas rode wijn.

Ingrediënten:

• 4 filet mignon steaks, elk met een gewicht van 170 g.
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel gezouten boter
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1/4 kopje brandewijn
• 1/4 kopje runderbouillon
• 1/4 kopje slagroom
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• Gehakte verse peterselie
• Gesneden verse bieslook

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, Dijonmosterd, rode wijn, brandewijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Sla de steaks plat met een vleeshamer tot ze ongeveer 4 cm dik zijn. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
Stap 2
• Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de steaks toe en bak je ze aan beide kanten goudbruin. Leg de steaks op een bord en zet apart.
Stap 3
• Voeg de knoflook en sjalotten toe aan dezelfde pan en bak ze, terwijl je de bodem afschraapt, gedurende ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig de brandy erdoor. Als de pan vlam vat, stap dan even weg en wacht een paar seconden tot de vlammen gedoofd zijn.
Stap 4
• Zet de pan terug op het vuur en breng aan de kook, schraap daarbij opnieuw de bodem schoon. Laat de brandy ongeveer 2 minuten inkoken. Voeg de bouillon, room, mosterd en Worcestershire-saus toe en roer. Kook nog een minuut, tot de saus dikker wordt.
Stap 5
• Leg de biefstuk op een bord en giet de saus eroverheen. Bestrooi met fijngehakte peterselie en bieslook en serveer direct.

Stemmen: 1