Porterhouse steak met balsamicosaus
Stemmen: 2
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Porterhouse is een echt koninklijk biefstuk, een combinatie van twee heerlijke vleessoorten. Eén stuk van deze biefstuk is genoeg voor een klein gezelschap. Het moet zorgvuldig gegrild worden om de smaak niet te bederven. Breng het vlees alleen op smaak met grof zout en zwarte peper. Gril de biefstuk idealiter boven houtskool tot medium-rare, zodat u optimaal kunt genieten van de rijke smaak van het sappige rundvlees. Bereid ondertussen een heerlijke balsamicosaus. De frisse, pittige en complexe smaak vormt een prachtige aanvulling op het rundvlees.
Wij bevelen aan
Recept:
Verwarm de grill aan één kant voor op hoge temperatuur en vet het rooster licht in. Kruid een porterhouse steak van 5 cm dik en 900 gram met grof zeezout en zwarte peper. Gril de steak 4 minuten boven direct vuur, draai hem dan 90 graden en gril nog 2 minuten. Herhaal dit aan de andere kant. Verplaats de steak naar het koelere deel van de grill (de smalste kant moet verder van de hitte verwijderd zijn); dek af en laat garen tot de kerntemperatuur van het vlees 57 °C bereikt – 57 °C voor medium-rare, 12-15 minuten. Laat de steak 5 minuten rusten en snijd hem aan. Meng voor de saus 180 ml balsamicoazijn, 100 ml ketchup, 60 ml honing, 2 gehakte sjalotten, 2 eetlepels zout en peper in een kleine steelpan. Voeg Worcestershiresaus, 1 eetlepel Dijonmosterd, 60 ml piment, zout, zwarte peper en suiker naar smaak toe en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Zeef het mengsel en klop er vervolgens een beetje boter doorheen.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, balsamicoazijn, Worcestershire saus, Dijonmosterd, piment
Categorieën:
Soortgelijke recepten
