Biefstuk met rode wijn- en sjalottensaus
Stemmen: 6
Tijd: 43 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Een New York strip steak (of striploin) wordt maximaal 5 minuten per kant gegrild om u te verrassen met zijn malsheid, sappigheid en rijke rundvleessmaak, die afkomstig is van een dun laagje vet. Leg de steak daarom eerst in de pan met het vet en bak de hele steak gaar zodra het vet is gesmolten. Terwijl de steak na het bakken rust, bereidt u in dezelfde pan een heerlijke saus met sjalotten en ingekookte rode wijn, die u bindt met boter. De overgebleven stukjes gegrild vlees geven de saus hun pittige smaak af, en de saus geeft het vlees op uw bord een voortreffelijke, restaurantwaardige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 New York steak van 0,5 kg (ongeveer 2,5 cm dik)
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 3/4 kopje rode wijn uit een pak
- 2-3 eetlepels koude boter, in blokjes gesneden
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Haal de biefstuk 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Dep de biefstuk droog en breng hem aan alle kanten royaal op smaak met zout en peper. Zet de biefstuk rechtop op een reep vet in de pan en houd hem vast met een tang tot het vet begint te smelten, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de biefstuk toe en bak hem goudbruin aan één kant, 4-5 minuten. Draai hem vervolgens om en bak de andere kant tot een thermometer in het dikste gedeelte van het vlees 49 °C (120 °F) aangeeft voor medium-rare, nog eens 3-4 minuten. Leg het vlees op een snijplank en laat het 10 minuten rusten. Laat het gesmolten vet in de pan zitten.
- Voeg de sjalotten toe aan de koekenpan en bak ze op middelhoog vuur goudbruin, ongeveer 2 minuten. Roer de wijn erdoor en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Breng aan de kook en laat sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt en een lichte siroop is geworden, ongeveer 7 minuten; haal van het vuur. Klop de boter er stukje voor stukje doorheen tot een glanzende saus ontstaat. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Snijd de biefstuk dwars op de draad en serveer met de saus.
Categorieën:
recept / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / / Food Network - recepten
Soortgelijke recepten
