Biefstuk met peperkorst en warme champignonssalade
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 570, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 13 G., vezel 4 G., cholesterol 121 mg, natrium 518 mg, suiker 4 G.
Calorieën 570, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 13 G., vezel 4 G., cholesterol 121 mg, natrium 518 mg, suiker 4 G.
Een korstje van grof gemalen peper maakt deze steak echt heerlijk, zonder dat extra kruiden nodig zijn. Bak hem eenvoudigweg in de pan tot de gewenste gaarheid, laat hem even rusten en serveer hem in dunne plakjes met een warme champignonssalade. De smaak van de champignons vormt een prachtige aanvulling op het rijke rundvlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 biefstuk van 700 g (ossenhaas of New York steak), 2,5-4 cm dik.
- 2 eetlepels grof gemalen peperkorrels
- 2 eetlepels sherryazijn
- 2 theelepels natuurlijke ahornsiroop
- Een halve sjalot, fijngehakt
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 450 g oesterzwammen of cremini-champignons, schoongemaakt en in dikke plakken gesneden
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 1 pakje (140 g) mesclun salade mix (ongeveer 8 kopjes)
- 1 kopje verse peterselie
- 60 g geraspte witte cheddar
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, zwarte peperkorrels, Dijonmosterd, sjalotten, oesterzwammen, Crimini-champignons, mesclun salade mix, sherryazijn, ahornsiroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid de biefstuk aan beide kanten met zout en peper. Meng in een grote kom de azijn en de ahornsiroop en voeg de sjalotten toe; zet apart.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Bak de biefstuk, zonder te roeren, tot er een korstje ontstaat, 4-5 minuten per kant, plus ongeveer een minuut aan de lange zijden. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem rusten.
- Verhit, terwijl de biefstuk bakt, een tweede grote koekenpan op hoog vuur. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie en de champignons toe; bak ze ongestoord tot ze beginnen te bruinen, ongeveer 3 minuten. Roer ze om, breng op smaak met zout en bak verder tot ze bruin en gaar zijn, nog ongeveer 5 minuten.
- Meng de mosterd met het sjalotmengsel en voeg vervolgens de resterende eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de sla, peterselie en gebakken champignons toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout.
- Verdeel de salade over de borden en bestrooi met kaas. Snijd de biefstuk in plakjes en schik deze ook op de borden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
