Mals biefstuk met een pittige korst en een bijgerecht van gestoofde boerenkool.
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 407, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 27 G., vezel 4 G., cholesterol 99 mg, natrium 642 mg, suiker - G.
Calorieën 407, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 27 G., vezel 4 G., cholesterol 99 mg, natrium 642 mg, suiker - G.
Dit gerecht wordt bereid met een tri-tip steak, afkomstig van de dijspier van het rund. Hoewel dit stuk vlees niet als een topkwaliteit wordt beschouwd, is het zeker niet minder lekker en mals, met een rijke smaak. Een tri-tip steak bereikt zijn ideale textuur wanneer deze medium gebakken is. Wrijf de steak in met chipotlepepers, die een lichte, subtiele rokerige smaak geven, schroei hem dicht in een pan en gaar hem vervolgens verder in de oven. Houd de temperatuur in de gaten met een vleesthermometer om overkoken te voorkomen. Serveer de steak met gestoofde boerenkool en een heerlijke honing-mosterdsaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6-0,7 kg gemarmerde tri-tip steak (driehoekig stuk uit de heup), verwijder het vet.
- 1 theelepel chipotle chilipoeder
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, dun gesneden
- 450 g bevroren gehakte boerenkool, ontdooid en uitgeknepen.
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1/4 kopje ketchup
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 eetlepel Dijonmosterd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, chili kruiden, Worcestershire saus, Dijonmosterd, ketchup, appelciderazijn, boerenkool, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Meng de chipotlepepers met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper; wrijf dit mengsel over de biefstuk. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe en leg de biefstuk erin; schroei hem 3 minuten aan elke kant dicht. Zet de koekenpan in de oven en bak de biefstuk tot een vleesthermometer in de zijkant van de biefstuk 135°F (57°C) aangeeft voor medium, 15 tot 20 minuten. Leg de biefstuk op een snijplank. - Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de kool en 1/2 kopje water toe en laat 10 minuten sudderen, af en toe roerend. Voeg 1 eetlepel azijn en zout en peper naar smaak toe.
- Klop in een kom de ketchup, de resterende 3 eetlepels azijn, honing, Worcestershire-saus, mosterd en 120 ml water door elkaar. Zet de gietijzeren koekenpan terug op middelhoog vuur, voeg het ketchupmengsel toe en laat het 3-5 minuten inkoken tot het is ingedikt. Snijd de biefstuk dwars op de draad. Serveer met de saus en de kool.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
