Verse salade van spruitjes en boerenkool
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 272, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 15 mg, natrium 510 mg, suiker 1 G.
Calorieën 272, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 15 mg, natrium 510 mg, suiker 1 G.
Dankzij de frisse citroensmaak past deze salade perfect bij vet vlees, zoals gebraden kip of varkenskarbonades. Zelfs mensen die normaal niet van spruitjes houden, zullen na het proeven van dit gerecht van gedachten veranderen. De salade blijft ook de volgende dag heerlijk en knapperig. Je kunt de pijnboompitten eventueel vervangen door walnoten. Als je de dressing te zuur vindt, kun je 1-2 citroenen gebruiken in plaats van 3. Je kunt eventueel ook onrijpe druiven gebruiken; die hebben een mildere zuurgraad.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes spruitjes
- 1 grote bos boerenkool, harde nerven verwijderd
- 1 klein teentje knoflook
- 1 kleine sjalot
- 1 eetlepel fijn geraspte pecorino
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/2 kopje geroosterde pijnboompitten
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 3 citroenen, rasp de schil en pers het sap eruit.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spruitjes, boerenkool, Pecorino Romano kaas, Dijonmosterd, pijnboompitten, citroensap, sjalotten, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pureer de spruitjes in een keukenmachine met mes. Doe hetzelfde met de boerenkool. Voeg de knoflook en sjalotten toe en hak alles fijn (dit kan ook met een mes).
- Klop in een grote kom de pecorino met de olijfolie, pijnboompitten, mosterd, citroenschil en citroensap; breng op smaak met zout en peper. Voeg de gesneden groenten toe en meng goed.
- Laat de salade 10 minuten staan voordat u hem serveert, zodat de dressing goed in de sla kan trekken.
Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
