Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze lichte, vitaminerijke boerenkoolsalade met wortels, rode uien en knapperig gebakken spek is een ware voedingsbom. Vers geperst citrusvruchtensap zorgt voor een aangename frisse toets.

Ingrediënten:

• 1 bos boerenkool, stelen verwijderd, fijn gesneden
• 1 grote wortel, geraspt
• Sap van een halve sinaasappel
• Sap van een halve citroen
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 rode ui, in zeer dunne ringen gesneden
• 1 plakje spek, gefrituurd tot ze knapperig zijn en in plakjes gesneden
• 1 volle eetlepel mayonaise

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boerenkool, bladkool, wortel, Sinaasappelsap, citroensap, rode ui, spek, mayonaise

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de kool in een saladekom. Meng met de wortels, sinaasappelsap, citroensap en zout en kneed met je handen zodat de kool bedekt is met de zure sappen. Laat de kool een paar minuten staan ​​terwijl je de uien blancheert.
Stap 2
• Zet een grote kom met ijswater en een pan met kokend water klaar. Leg de fijngehakte ui 15-30 seconden in het kokende water en dompel hem vervolgens snel onder in het koude water. Laat de ui direct uitlekken en dep hem droog met keukenpapier.
Stap 3
• Voeg de ui, het spek, de olijfolie, het zout en de peper toe en meng goed. Voeg de mayonaise toe en meng de salade grondig. Zet in de koelkast tot serveren. De koolsalade kan enkele uren van tevoren worden bereid.

Stemmen: 3