Boerenkool- en farrosalade
Stemmen: 3
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
"Het heeft een nootachtige textuur en een bijpassende smaak," zegt Giada De Laurentiis over de Italiaanse griesmeelpap, die ze combineert met boerenkool in deze warme salade met een citrusdressing. Voor een romiger tintje bestrooit Giada deze eenvoudige salade voor het serveren met verkruimelde geitenkaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje afgespoelde farrokorrels
- 1 kleine bos boerenkool, fijn gesneden (stelen verwijderd)
- 1/2 komkommer, geschild en in stukjes van 0,5 cm gesneden
- 1/2 kopje gehakte walnoten
- 1/3 eetlepel olijfolie, plus 2 eetlepels l.
- 1 kleine sjalot, in blokjes gesneden
- 2 takjes oregano
- 1 theelepel grof zout
- Sap van 1 grote citroen
- Sap van 1 sinaasappel
- 1/2 kopje gedroogde kersen of 1 kopje verse, ontpitte kersen, gehalveerd
- 110 gr. geitenkaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, volkoren tarwe, geitenkaas, walnoten, Sinaasappelsap, citroensap, sjalotten, komkommers, oregano, kers
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de walnoten in een kleine koekenpan met dikke bodem en verwarm ze op laag vuur. Bak ze al roerend tot ze licht geroosterd en geurig zijn, ongeveer 8-10 minuten. Laat ze volledig afkoelen op een kleine bakplaat.
- Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie en de sjalotten toe. Bak ze al roerend met een houten lepel tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg de farro toe en bak deze in olijfolie, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 4 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg 500 ml water, oregano en een halve theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de farro gaar en zacht is, ongeveer 25 minuten. Verwijder de takjes oregano en giet de farro af. - Meng in een grote kom het citroensap, sinaasappelsap, de resterende 1/3 kop olijfolie en de resterende 1/2 theelepel zout. Voeg de warme farro toe en meng goed. Voeg de boerenkool, kersen, komkommer en geroosterde walnoten toe. Meng alles nogmaals goed door elkaar. Verkruimel de geitenkaas erover, meng voorzichtig en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
