Kipfilet met chili, quinoa, boerenkool en spruitjessalade
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een geurige combinatie van kruiden geeft een kipfilet een geheel nieuwe smaak. Sappige, knapperige kip, gebakken in een pittige chilisaus en geserveerd met een frisse salade, wordt perfect aangevuld door een rijke saus, terwijl quinoa een vleugje oosterse flair toevoegt. Dit makkelijk te maken en gezonde gerecht is snel klaar en is genoeg voor vier personen. De hele maaltijd is in minder dan een uur klaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kipfilets zonder bot en vel
- 1 kopje quinoa
- 0,5 el plus 3 el olijfolie
- 1 theelepel chili kruiden met toevoeging van chipotlepeper (gerookte rode jalapeñopeper)
- 1 theelepel gehakte oregano
- 2 kleine teentjes knoflook, geraspt, verdeeld
- 1/4 kopje uitgeperst citroensap
- 2 eetlepels mosterd
- 1 eetlepel fijngehakte sjalot (ongeveer 0,5 kleine ui)
- 2 grote bossen boerenkool (ongeveer 700 g in totaal), stelen verwijderd, bladeren in dunne dwarssneden gesneden
- 350 g spruitjes, schoongemaakt en de kern verwijderd, fijn geraspt of gehakt
- 0,5 kopje geroosterde amandelen, gehakt (ongeveer 60 g)
- 1 kopje verkruimelde zachte kaas (ongeveer 150 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, spruitjes, boerenkool, quinoa, chili kruiden, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een kleine steelpan 500 ml water aan de kook. Voeg de quinoa toe, breng op smaak met zout en dek af. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen, tot de quinoa al het water heeft opgenomen. Haal van het vuur.
- Meng ondertussen in een kleine kom 2 eetlepels olijfolie, chipotle-kruiden, oregano en 1 geraspte knoflookteen. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met zout en peper en bedek ze gelijkmatig met het chipotle-mengsel.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en bak ze aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 5 minuten per kant. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 5 minuten rusten voordat je de kipfilets in plakjes snijdt.
- Meng in een kleine kom het citroensap, de mosterd, de sjalot en de resterende knoflook tot een glad mengsel. Voeg al kloppend langzaam de resterende 1/2 kop olijfolie toe tot de saus dikker wordt en emulgeert. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Meng in een grote kom de gekookte quinoa, boerenkool, spruitjes en amandelen tot een gladde massa. Voeg de saus en kaas toe en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper. Je kunt dit boerenkoolsalade met toevoeging van farro in plaats van quinoa.
- Verdeel de boerenkool-quinoasalade over de porties en garneer met plakjes kipfilet. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
