Asperges met quinoasalade en olijvenvinaigrette
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dankzij een groot aantal zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en smaken kan deze voedzame salade een complete maaltijd vervangen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 12 voorbereide asperges
- 2 kopjes quinoa
- 225 g gerijpte geitenkaas
- Een handvol kleine, gehakte tomaten
- Olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Basilicumblaadjes als garnering
Vinaigrettesaus met olijven:
- 1/4 kopje oude kersenazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1/2 theelepel chili de arbol peper
- 1/2 eetlepel ontpitte olijven
- 1/2 kopje olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, cherrytomaten, geitenkaas, basilicum, peterselie, quinoa, wijnazijn, kersenazijn, Dijonmosterd, peper de arbol, olijven
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Stoom de asperges 3 minuten in een pan met een beetje water tot ze gaar zijn.
Breng in een andere pan 8 kopjes gezouten water aan de kook. Voeg de quinoa toe en kook tot deze gaar is. Giet af en spoel af met koud water.
Doe de quinoa in een middelgrote kom en voeg rode wijnazijn, olijfolie, peterselie en 1/4 kopje olijfvinaigrette toe. Meng alles goed door elkaar. Verdeel de quinoa over de porties en garneer met kaas, asperges, tomaten en basilicumblaadjes.
Vinaigrettesaus met olijven:
Doe in een blender de kersenazijn, Dijonmosterd, chilipeper, olijven en olijfolie en mix tot een glad geheel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
