Salade van gegrilde courgette met citroen-kruidenvinaigrette, kaas en pijnboompitten
Stemmen: 8
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Bobby Flay maakt niet zomaar een doorsnee groene salade met courgette; hij maakt van deze groente het middelpunt van het recept door de courgette licht te grillen en vervolgens te marineren in een mosterd-citroenvinaigrette. Hij serveert de salade afgemaakt met knapperige pijnboompitten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 middelgrote courgettes, in dunne reepjes in de lengte gesneden
- Koolzaadolie
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 theelepel versgeraspte citroenschil
- Honing
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes, plus extra voor garnering
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- Een stuk Pecorino Romano-kaas, om te snijden.
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- Verse muntblaadjes zonder takjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, citroensap, citroenschil, peterselie, munt, Pecorino Romano kaas, pijnboompitten, Dijonmosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Bestrijk beide kanten van de courgettestrips met koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper. Gril ze ongeveer 1 minuut per kant (totdat de strips lichtjes beginnen te verkolen en gaar zijn) en leg ze vervolgens op een bord.
- Voor de vinaigrettesausMeng in een kleine kom de Dijonmosterd, citroensap, citroenschil, honing naar smaak, zout en peper naar smaak en peterselie. Klop er langzaam de olijfolie doorheen tot een emulsie ontstaat.
Giet de vinaigrette over de courgette en laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur. Bestrooi met geraspte kaas, pijnboompitten en muntblaadjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
