Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De delicate smaak van varkenshaas vormt de perfecte tegenhanger voor de Toscaanse balsamico-kruidensaus waarin de dun gesneden koteletten gemarineerd worden voordat ze gegrild worden. De saus geeft het vlees een zoetzure smaak, terwijl een sappige salade van spinazie en rode druiven, gegarneerd met blauwe kaas, het gerecht echt bijzonder maakt.

Ingrediënten:

• 4 natuurlijke, ontbeende varkenskoteletten van elk 100 g.
• 1 middelgrote sjalot, in dunne plakjes gesneden
• 1/3 kopje Toscaanse kruidenbalsamicosaus
• 1 eetlepel olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster
• 3 kopjes stevig aangedrukte babyspinazie (ongeveer 110 g)
• 1 kopje pitloze rode druiven, gehalveerd
• 1 eetlepel citroensap
• 0,5 theelepel honing
• 1/4 kopje verkruimelde blauwe kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkenslende, citroensap, Honing, blauwe kaas, spinazie, druif

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm een ​​buitengrill voor op middelhoog vuur. Laat de sjalotten 10 minuten weken in koud water (dit verzacht de smaak). Giet het water af.
Stap 2
• Prik de varkenskoteletten overal in met een vork. Leg ze in een ondiepe schaal en bestrooi met zout en zwarte peper. Zet 2 eetlepels van de Toscaanse saus apart, bedek het varkensvlees met de rest en laat het 10 minuten marineren op kamertemperatuur.
Stap 3
• Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie en gril het varkensvlees tot het gaar maar nog sappig is. Bestrijk het vlees af en toe met de Toscaanse saus, ongeveer 4 minuten per kant. Laat het vlees rusten.
Stap 4
• Voeg ondertussen de spinazie, druiven en sjalotten toe aan een grote kom. Besprenkel met olijfolie, citroensap en honing en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Leg de varkenskoteletten op een serveerschaal. Garneer met de spinazie-druivensalade en bestrooi met blauwe kaas.

Stemmen: 2