Boerenkool-, ansjovis- en notensalade
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 457, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 40 G., vezel 11 G., cholesterol 8 mg, natrium 321 mg, suiker 18 G.
Calorieën 457, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 40 G., vezel 11 G., cholesterol 8 mg, natrium 321 mg, suiker 18 G.
Boerenkool is een goede bron van vitamine K, en met het volgende recept combineer je de voedingswaarde met de heerlijke smaak. De ansjovisdressing is zonder twijfel het hoogtepunt van het gerecht. Als je allergisch bent voor schaal- en schelpdieren, kun je de vis vervangen door gezouten kappertjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Boerenkoolsalade
- 2 bossen boerenkool, stelen verwijderd en bladeren in reepjes van 0,6 cm breed gesneden.
- 1/2 kopje gouden sultana's
- 1/4 kopje witte wijnazijn
- 1 eetlepel geroosterde hazelnoten
- Dunne plakjes pecorino, als garnering
Ansjovisdressing
- 1/4 kopje witte wijnazijn
- 3 eetlepels geraspte pecorino
- 2 eetlepels fijngesneden sjalotten
- 1 theelepel honing
- 4 ansjovisfilets
- 1/4 kopje en nog eens 1 eetlepel olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, bladkool, rozijn, wijnazijn, hazelnoten, Pecorino Romano kaas, sjalotten, Honing, Ansjovis
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor de Toscaanse boerenkoolsalade: Breng een middelgrote pan met water aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur uit. Dompel de boerenkool voorzichtig 1 minuut in het hete water. Giet af in een vergiet en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen. (De boerenkool moet licht verwelkt en zacht zijn.) Leg de boerenkool op een met keukenpapier beklede bakplaat om het overtollige water af te laten lopen.
- Meng in een kleine kom de rozijnen, witte wijnazijn en 1/4 kopje heet water. Laat de bessen minstens 15 minuten weken. Giet ze voor het serveren af in een vergiet.
- Om in te vullen: Doe de witte wijnazijn, pecorino, sjalotten, honing en ansjovis in een blender. Mix op hoge snelheid tot een gladde massa. Voeg, terwijl de blender draait, geleidelijk de olijfolie toe. Giet de dressing minstens 15 minuten voor het serveren over de salade, zodat de boerenkool nog zachter kan worden.
- Voeg vlak voor het serveren geroosterde hazelnoten en geweekte rozijnen toe en garneer met dunne plakjes pecorino.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
