Pecorino Romano (kaas)

Dit is een Italiaanse harde kaas met een lichtgele kleur, gemaakt van schapenmelk. Pecorino Romano heeft een stevige textuur en is kruimelig bij het breken. De kaas is cilindervormig, omhuld door een beschermende laag en rijpt 5 tot 12 maanden.

Jonge kaas heeft een zoete, romige smaak. Afhankelijk van de rijping ontwikkelt de kaas een sterke, zoute en lichtzure smaak.

Pecorino Romano-kaas kan als voorgerecht worden geserveerd bij Chianti-wijnen en Italiaans carasau-brood, geraspt als topping worden gebruikt en verwerkt worden in Italiaanse pasta en risotto.