Broccoli- en boerenkoolsoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 145, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 13 G., vezel 2 G., cholesterol 8 mg, natrium 614 mg, suiker 2 G.
Calorieën 145, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 13 G., vezel 2 G., cholesterol 8 mg, natrium 614 mg, suiker 2 G.
Deze fluweelzachte, romige soep zit boordevol gezonde broccoli en boerenkool. Hij wordt gebonden met een beetje aardappel en boter, die er helemaal aan het einde aan worden toegevoegd. Serveer de soep met knapperige croutons en geraspte Pecorino Romano-kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kopje gehakte ui
- 1 kopje gehakte geschilde aardappelen
- Een snufje cayennepeper
- 1 middelgrote teentje knoflook, fijngehakt
- 2,5 kopjes licht gezouten groentebouillon
- 1,5 kopjes broccoliroosjes
- 1,5 kopjes stevig aangedrukte, fijngehakte boerenkool
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Croutons en geraspte Pecorino Romano-kaas als garnering.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, aardappel, broccoli kool, toast, Pecorino Romano kaas, gemalen cayennepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot deze zacht is, 3-5 minuten. Voeg de aardappelen, cayennepeper, knoflook, 1/2 theelepel zout en een beetje versgemalen zwarte peper toe en bak al roerend tot de aardappelen goed bedekt zijn, 2-3 minuten. Giet de bouillon en 240 ml water erbij en breng aan de kook.
- Voeg de broccoli toe en laat sudderen tot de aardappelen en broccoli gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Pas de hitte indien nodig aan om het geheel zachtjes te laten sudderen. Voeg de boerenkool toe en laat verder sudderen tot deze gaar is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat minstens 5 minuten afkoelen.
- Pureer de soep grondig met een staafmixer tot een gladde massa. Als alternatief kunt u de soep in twee of drie porties pureren in een gewone blender (vul de blender niet meer dan halfvol).
- Verwarm de soep indien nodig opnieuw. Zet het vuur uit en roer de boter erdoor tot deze gesmolten is. Voeg water toe om de soep in de gewenste consistentie te brengen en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, bestrooid met croutons en geraspte pecorino.Laat hete vloeistof eerst 5 minuten afkoelen voordat je het in de blender giet, maar vul de blender slechts tot de helft. Doe het deksel erop, maar laat één kant een klein beetje open. Leg een keukendoek over het deksel om spatten te voorkomen en mix tot een glad geheel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
