Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze mini-lasagnes worden bereid in individuele ramekins; ze zien er elegant uit en smaken heerlijk! Je hebt twee vellen voorgekookte lasagne nodig voor elke ramekin. Door het stapsgewijze recept te volgen, kun je gemakkelijk porties samenstellen door lasagne af te wisselen met een delicate vulling van maïs, mascarpone en Pecorino Romano-kaas, afgewisseld met geraspte provolonekaas. De zoete smaak van de maïs- en kaasvulling wordt perfect aangevuld door geraspte citroenschil en knoflook. Elke samengestelde portie lasagne wordt bestrooid met Pecorino Romano-kaas en in de oven gebakken tot deze goudbruin is. Serveer de lasagne vanuit de ramekins op borden.

Ingrediënten:

• Boter, om de ramekins in te vetten.
• 12 lasagnebladen
• 3 kopjes bevroren maïskorrels, ontdooid
• 0,5 kopje slagroom, op kamertemperatuur
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 220 g mascarponekaas, op kamertemperatuur
• 1 kopje (110 g) fijn geraspte Pecorino Romano-kaas + 0,5 kopje (60 g)
• Rasp van 1 grote citroen
• 1/4 theelepel grof zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 3/4 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
• 1,5 kopjes (170 g) geraspte hete provolone
• Extra vierge olijfolie, om eroverheen te sprenkelen
• Speciale uitrusting: 6 ramekins (300 ml elk), 6 cm hoog, 9 cm in diameter.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, pasta lasagne, maïs, room, knoflook, mascarponekaas, Pecorino Romano kaas, citroenschil, basilicum, provolone kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats het ovenrek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet 6 ramekins in met boter. Zet opzij.
Stap 2
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de lasagnebladen toe en kook ze gaar, af en toe roerend, ongeveer 8 minuten. Giet af. Bekleed elk ramekinbakje met twee lasagnebladen, kruis ze over elkaar en druk ze voorzichtig in de bodem van het bakje. De uiteinden moeten over de rand hangen.
Stap 3
• Doe de maïs, room en knoflook in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Voeg de mascarpone, 240 ml Pecorino Romano-kaas, citroenschil, zout en zwarte peper toe en mix opnieuw tot een glad geheel. Voeg de basilicum toe en mix nogmaals. Schep 60 ml van de vulling in de bodem van elk voorbereid ramekinbakje en bestrooi met 2 eetlepels provolonekaas. Vouw 2 overhangende lasagnebladen over de vulling (knip de uiteinden indien nodig bij met een schaar). Voeg nog eens 60 ml vulling toe aan elk ramekinbakje en bestrooi met nog eens 2 eetlepels provolonekaas. Vouw de resterende 2 overhangende lasagnebladen over de vulling.
Stap 4
• Verdeel de resterende vulling over de lasagne. Bestrooi de bovenkant met de resterende 1/2 kop Pecorino Romano-kaas en besprenkel met olijfolie. Zet de ramekins op een bakplaat en bak tot de bovenkant goudbruin is en de vulling borrelt, ongeveer 25-30 minuten. Laat 10 minuten afkoelen.
Stap 5
• Om te serveren: Snijd met een mes langs de rand van de ovenschaal om de lasagne los te maken. Schep de lasagne op borden en serveer.

Stemmen: 2