Aubergines gevuld met rundergehakt
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De bekende gevulde groenten kunnen op een onverwachte manier worden bereid, waardoor je een vertrouwd gerecht voor een heel andere keer zult zien. Het hoogtepunt van dit recept is Pecorino Romano, een harde, zoute kaas die in Italië een favoriet is. Deze kaas kan niet alleen als voorgerecht worden geserveerd, maar wordt ook vaak gebruikt in Italiaanse soepen, salades en pastagerechten. Voor dit gerecht heb je ook klassieke Italiaanse ingrediënten nodig, zoals tomaten en basilicum.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote aubergine
- 3 eetlepels olijfolie
- 250 g rundergehakt
- 1 kleine ui, in ringen gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
- 1/2 kopje fijngehakte basilicumblaadjes
- 1 en 1/4 eetlepel geraspte Pecorino Romano-kaas
- 1/4 kopje paneermeel
- 1 ei
- 2 tomaten (gesneden)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, zoete paprika, tomaten, gemalen rundvlees, Pecorino Romano kaas, paneermeel, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 - 180 °C.
- Snijd de aubergine do midden en schep voorzichtig de kern eruit, maar laat voldoende vruchtvlees over zodat de aubergine zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Kook de uitgeholde kern tot deze zacht is, ongeveer 10-12 minuten.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan. Breng het gehakt op smaak met zout en peper. Doe het gehakt in de pan en bak het tot al het vocht is verdampt en het vlees bruin is. Verwijder overtollig vet van het gehakt met een keukenpapiertje. Laat het iets afkoelen en hak het fijn met een mes om grote stukken vlees te verwijderen. Fruit in een andere middelgrote pan de ui, paprika en knoflook in 2 eetlepels olijfolie.
- Meng in een kom de gekookte auberginepulp, de groenten, het bereide gehakt, de kruiden en 1 kopje kaas. paneermeel en een ei. Vul de auberginehelften gelijkmatig met de vulling. Garneer met gehakte tomaten en de resterende 1/4 kop geraspte kaas; breng op smaak met zout en peper.
- Verplaats het gevulde aubergines Leg de koekjes op een ingevette bakplaat of ovenschaal en plaats ze 50 minuten in een hete oven.
- Laat het gerecht iets afkoelen, snijd het in meerdere plakken en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
