Gevulde aubergines met kalfsvlees en spinazie

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Gevulde aubergine met kalfsvlees en spinazie

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 727, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 36 G., vezel 8 G., cholesterol 171 mg, natrium 1391 mg, suiker 14 G.

Deze gevulde aubergines kunnen als bijgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd. De auberginebootjes zijn gevuld met gehakt kalfsvlees, spinazie, auberginepulp en kaas, bestrooid met paneermeel en in de oven gebakken tot ze knapperig zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kleine, stevige aubergines, 12-15 cm lang (ongeveer 800 g)
1 pakje diepvries gehakte spinazie
1 eetlepel extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de pan
450 g kalfsgehakt
1 theelepel fijngehakte salie
2 teentjes knoflook, geplet
5 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
2 kopjes melk
Versgeraspte nootmuskaat
1 groot ei
Ongeveer 3/4 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
3 sneetjes goed witbrood, zonder korst, kruim in stukjes gescheurd
Een paar verse takjes peterselie, alleen de blaadjes.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, gehakt kalfsvlees, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, verstandig, spinazie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees eruit, zodat er een schil van 0,3 cm dik overblijft (een soort bootje). Bestrooi met zout en leg het vruchtvlees 30 minuten op keukenpapier om uit te lekken. Bestrooi het vruchtvlees met zout en leg het in een zeef om overtollig vocht te verwijderen.
Ontdooi de spinazie in de magnetron, knijp al het water eruit en maak de blaadjes los met je vingers. Doe de spinazie in een kom.

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Voeg het gehakt, de salie en zout en peper naar smaak toe. Bak het gehakt lichtbruin, voeg dan de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Schep het gehaktmengsel in de kom met de spinazie.
Smelt 4 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe, bak 1 minuut en voeg dan de melk toe. Breng aan de kook. De saus moet dik genoeg zijn om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken. Breng op smaak met zout en peper en strooi er naar smaak wat nootmuskaat over. Laat de saus een paar minuten in de koelkast staan en voeg hem dan toe aan het vlees en de spinazie. Laat het vruchtvlees van de aubergine uitlekken en hak het fijn. Voeg dit samen met het ei en ongeveer 0,5 kopje kaas toe aan het vleesmengsel. Roer alles goed door elkaar.
Doe de stukjes brood in een keukenmachine en maal ze tot kruimels. Hak de peterselieblaadjes fijn en meng ze met de broodkruimels.
Dep de aubergineschillen droog en vet een ovenschaal in met extra vierge olijfolie. Schik de aubergines op een schaal en vul ze met de vulling. Bestrooi met broodkruimels en kaas, besprenkel met olie en bak tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Laat volledig afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast als u ze van tevoren maakt. Om ze opnieuw op te warmen, plaatst u de aubergines, losjes afgedekt met aluminiumfolie, 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C. Verwijder vervolgens de folie en bak tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 10-15 minuten. Serveer twee aubergines per portie.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Gevulde gerechten / Oven / Voedselverwerker / Hoofdgerechten / Vlees / Groenten en champignons / Rachael Ray / Een week in één dag

Soortgelijke recepten